"Pам-ит" – это действительно вкусная и потрясающая по текстуре небольшая закуска, сделанная в Хюэ, попробовать которую рекомендуется всем гостям древнего города.
Рамит состоит из двух элементов. “Ит” – это клейкие рисовые клёцки с начинкой из карамелизированных креветок, свиной грудинки и фасоли. Начинка приготовлена из местных креветок, что придаёт блюду особый вкус. Хрустящую корочку внизу называют “рам”. Это и отличает закуску от обычных лепешек.
Рамит является типичным блюдом королевского двора Хюэ |
Хрустящая и желеобразная структуры идеально дополняют друг друга, позволяют не чувствовать жирности обжаренной части закуски. Блюдо подаётся с остро-сладким и рыбным соусами или со специальным соусом Хюэ для лучшего вкуса.
В Хюэ расположено множество традиционных домашних хозяйств, которые готовят рамиты на протяжении многих поколений, поэтому посетители могут насладиться фирменным блюдом в каждом уголке Хюэ, на уличных прилавках с едой или даже в роскошных ресторанах./.
Текст: Бить Ван - Фото: Тхань Зянг
Переводчик: Динь Хонг