Южане, в общем, и жители провинции Шокчанг, в частности, во всем Вьетнаме известны умением приготовить вкусные, питательные блюда простым способом, как во времена освоения земли. Их блюда просты, для них не требуется большое количество приправ и кухонных принадлежностей. И жареная до полуготовности телятина может считаться типичным блюдом среди них.
Для приготовления данного блюда выбирают молодого теленка. После того, как животное зарежут, кожу очистят от шерсти, тушу оставляют целой, после чего нанизывают на бамбуковый шест и готовят над костром. Теленка жарят до состояния готовности и употребляют телятину, отрезая от туши тонкие ломтики, по мере готовности сразу у костра. Мясо едят с простыми приправами, душистыми травами и листьями, которые можно найти у каждого в огороде, например, молодые листья манго, зеленые бананы, карамбола, цветы кувшинки...
 |
Ингредиенты:
- 1 небольшой теленок.
- Мягкая рисовая вермишель.
- Сухие блинчики.
- Лимон.
- Душистые травы, карамбола, зеленые бананы.
- Рыбный соус, чеснок, красный перец, черный молотый перец.
Способ приготовления:
- Тушу теленка оставить целой, почистить кожу от шерсти, жарить на большом костре, пока мясо не будет готовым к употреблению.
- Телятину нарезать тонкими ломтиками, разложить на тарелке.
- Карамболу и бананы нарезать тонкими ломтиками, разложить на тарелке.
- Приготовить соус из разбавленного рыбного соуса, чеснока, перца, сока лимона и мелко нарезанных душистых трав.
Рекомендуется употреблять с мягкой рисовой вермишелью или заворачивая в сухие блинчики с карамболой, бананами и душистыми травами.
Винь Хынг, фото: Конг Дат