В последние дни года, когда жизнь, кажется, замедляется, уступая место ностальгии по Тету (вьетнамскому лунному Новому году), открывается Весенняя ярмарка 2026 года, становящаяся местом встречи воспоминаний и настоящего. Это не просто место для покупок во время Нового года, ярмарка пробуждает вьетнамцам знакомое чувство весны – место, где сходятся региональные краски, кулинарные изыски и традиционный образ жизни. 

Традиционные продукты и деликатесы, посвященные празднику Тет.

Среди шумных толп оживают блюда Тета и традиционные застолья из разных регионов страны, неся в себе истории о природе, семейных традициях и надеждах на воссоединение и мир в новом году.

На протяжении поколений вьетнамская кухня всегда занимала особое место в культурной жизни вьетнамского народа во время Тета. Вкусные блюда и праздничные застолья Тета — это не просто трапезы для семейного воссоединения, но и воплощение важнейших ценностей каждого региона, передающие надежду на процветающий, мирный и изобильный новый год.

На весенней ярмарке 2026 года традиционные продукты и деликатесы, посвященные празднику Тет, были ярко воссозданы в современной обстановке, сочетая в себе как знакомые, так и новые элементы.

Традиционные продукты и деликатесы, посвященные празднику Тет.

Кухня Северного Вьетнама впечатляет своим разнообразием и гармонией, ярко отражая праздничный дух Тета в столице. В прохладную погоду начала года традиционный северный праздничный обед на Тет с его зеленым баньчынгом (рисовый пирог из клейкого риса), красным рисом с плодами гак, свиной колбасой, жареной свининой, жареными спринг-роллами, вареной курицей, рыбным рагу с галангалом, маринованным луком, супом из побегов бамбука, вермишелью с куриными субпродуктами… выглядит завершенным как по вкусу, так и по подаче. Сбалансированное сочетание супов и сухих блюд, мяса и овощей не только демонстрирует изысканный кулинарный вкус, но и воплощает концепцию гармонии инь-ян в традиционной вьетнамской жизни.

Прожив много лет в Хошимине, в оживленном и современном ритме жизни на юге страны, г-н Нгуен Нгок Хоан, родом из коммуны Баклунг (провинция Бакнинь), до сих пор хранит в себе глубокую тоску по празднику Тет в своем родном городе, особенно по кулинарной культуре и праздничным застольям Тет в своей северной деревне.

Для господина Хоана Тет начинается не с полуночи, а с благоухающего аромата банановых листьев на кухне, с кипящего в течение всей зимней ночи горшка с клейкими рисовыми лепешками, у которого собирается вся семья. Праздничный ужин на Тет в его родном городе прост, но обилен: зеленые клейкие рисовые лепешки, тарелка розовой свиной колбасы, миска супа из побегов бамбука со свиными ножками, тарелка золотистой курицы и миска острого маринованного лука… Это знакомые блюда, но они идеально воплощают семейные традиции и воспоминания детства.

На весенней ярмарке 2026 года г-н Хоан почувствовал, что заново открывает для себя вкусы Тета (вьетнамского Нового года), краски весны и блюда, которые пробудили в нем воспоминания, по которым он тосковал много лет. Атмосфера ярмарки не только предлагала еду, но и возрождала связь людей с их родиной. В этом году семья г-на Хоана отмечала Тет в Хошимине, в то время как его пожилые родители все еще жили на севере страны. Чтобы подготовиться к Тету в обоих местах, г-н Хоан планировал купить множество блюд и ингредиентов для праздничного застолья прямо на ярмарке.

Кулинарная культура Тета в Южном Вьетнаме на Весенней ярмарке 2026 года.

 

Погружение в кулинарную культуру Тета в Южном Вьетнаме посредством выставок и презентаций на Весенней ярмарке 2026 года пробуждает у каждого посетителя ощущение простоты, открытости и близости. Благодаря обилию продуктов, южновьетнамская кухня Тета не требует сложной подготовки, но при этом отличается богатым вкусом. Клейкие рисовые лепешки (Бань Тет), тушеная свинина (Тхит Кхо Тау), спринг-роллы (Ча Гио), суп из горькой дыни с фаршированным мясом (Кань Кхо Куай), блюда из морепродуктов, маринованный лук-шалот с сушеными креветками и маринованные овощи (Нуа Гиа) — неотъемлемые блюда, тесно связанные с воспоминаниями поколений южновьетнамцев о Тете. Среди них сладкий и насыщенный вкус тушеной свинины в кокосовом молоке и слегка горьковатый вкус супа из горькой дыни символизируют прощание с трудностями прошлого года и вселяют надежду на процветающий и удачный новый год.

Г-жа Нгуен Тхи Хоа из района Динь Конг (Ханой) сказала: «Я никогда не видела такой богатой и разнообразной кулинарной культуры, как на Весенней ярмарке 2026 года. В предыдущие годы, когда моя семья ходила за покупками к Тету, мы обычно сосредотачивались только на блюдах севера и не знали, что на юге так много вкусных блюд. Посетив эту ярмарку, я поняла, что продукты для Тета из южных провинций представлены во многих киосках и очень привлекательны. В этом году моя семья планирует купить больше южных блюд, чтобы обогатить наш праздничный ужин. Этого также желают члены семьи, особенно родственники, которые раньше жили и работали в южных провинциях».

Помимо непринужденного характера южной кухни Тета, выставочное пространство Весенней ярмарки 2026 года также переносит людей и туристов в горные районы Севера, где праздничные застолья несут на себе сильный отпечаток гор, лесов и жизни местных общин. Для народов тай, нунг, тай, монг, дао и других, кухня на Тет не отличается сложной формой, но богата смыслом, тесно связана с натуральными продуктами и традиционными обычаями. 

Г-жа Нгуен Тхи Ким Ань, представительница Центра по инвестициям, торговле и развитию туризма провинции Сонла, заявила: «Участвуя в Весенней ярмарке 2026 года, Сонла представляет сотни уникальных товаров, включая множество местных продуктов питания и предметов культуры. Это не только возможность для жителей Ханоя и других провинций и городов совершать покупки и наслаждаться угощениями, но и шанс для региона продвигать свои уникальные блюда, сохранять и распространять ценность традиционной кухни во время праздника Тет и с приходом весны».

Весенняя ярмарка-2026: Краски весны и культуры во время праздника Тет.

Большинство местных продуктов и блюд, не только из провинции Сонла, но и из многих других северных горных провинций, имеют четкое происхождение и гарантированное качество. На прилавках эти продукты представлены в красивой форме; некоторые группы товаров расставлены по образцу родового алтаря или праздничного стола на Тет.

Традиционные блюда на Тет (Лунный Новый год) в горных районах Северного Вьетнама включают в себя черные клейкие рисовые лепешки, горбатые клейкие рисовые лепешки, пятицветный клейкий рис, копченую свинину, копченую колбасу, копченое мясо буйвола, суп из побегов бамбука, кукурузное вино и рисовое вино. Каждое блюдо отражает суровые природные условия, самодостаточный образ жизни и бережливый дух горных жителей. В частности, пятицветный клейкий рис — это не только еда, но и духовное значение, символизирующее небо и землю, а также надежду на обильный урожай и процветание.

На выставочной площадке эти блюда не только обогащают кулинарный ландшафт вьетнамского праздника Тет, но и помогают посетителям в полной мере оценить разнообразие, стойкость и богатое самобытность культуры Тет в северном горном регионе.

Выставка также помогает посетителям лучше понять кулинарную культуру Тета в каждом регионе и субрегионе с ее уникальными особенностями. Например, кухня Тета в Хюэ отражает элегантность, сдержанность и сохранение традиционных семейных обычаев. Вкусы Тета здесь несут на себе отчетливый отпечаток в виде таких знакомых блюд, как бань тет (рисовый пирог), нем (спринг-роллы), тре (ферментированная свинина), маринованные овощи, свинина, маринованная в рыбном соусе, тушеная свиная рулька с сушеными побегами бамбука, ча луа (свиная колбаса), ча бо (говяжья колбаса)...

В суете современной жизни Весенняя ярмарка 2026 — это не только место для шопинга, но и площадка, где каждый может заново открыть для себя дух Тета — чувство воссоединения.

Особенностью Весенней ярмарки 2026 года является связь между кулинарией и традиционными культурными традициями. Местные жители и туристы смогут не только насладиться едой, но и поучаствовать в приготовлении бань чунг и бань тет (традиционных вьетнамских рисовых лепешек), прогуляться по традиционному рынку Тета, осмотреть прилавки с региональными деликатесами и погрузиться в фольклорные и художественные мероприятия. Таким образом, кулинария не существует сама по себе, а становится неотъемлемой частью празднования Тета, способствуя пробуждению воспоминаний и укреплению общинных связей.

Воссоздавая кулинарные традиции Тет (Лунного Нового года) разных регионов, Весенняя ярмарка 2026 года демонстрирует новый подход к современной организации ярмарок: торговля неотделима от культуры, становясь средством распространения национальной идентичности. Знакомые вкусы праздничных застолий Тет, представленные в многомерном интерактивном пространстве, помогают людям лучше оценить значение традиций в современной жизни.

В суете современной жизни Весенняя ярмарка 2026 — это не только место для шопинга, но и площадка, где каждый может заново открыть для себя дух Тета — чувство воссоединения, вкусы родного дома и непреходящие культурные ценности, которые на протяжении поколений формировали самобытность вьетнамского Тета.

В пространстве, где торговля переплетается с культурой, традиционные ценности Тет пересказываются на современном языке, одновременно знакомом и глубоком. Таким образом, кулинарное путешествие по регионам на ярмарке выходит за рамки простого наслаждения едой; оно становится возвращением к воспоминаниям и корням. В условиях современной жизни Весенняя ярмарка 2026 года служит мягким напоминанием: Тет остается неизменным, сохраняясь во всех знакомых вкусах вьетнамского народа.

• Текст: Нгуен Чонг Лить - Фото: Конг Дат - Переводчик: Чан Хиеу