호이안(Hội An)닭고기덮밥은 꽝남(Quảng Nam)성 호이안(Hội An)에서 1950년쯤부터 있었던 음식이다. 꽝남 땀끼(Tam Kỳ)지역에서 닭고기가 아주 맛있다고 잘 알려진데 닭고기덮밥도 이 지역으로 시작되며 호이안 사람은 창조적인 요리법으로 담끼의 맛있는 닭고기를 재료로 호이안 고대도시의 특징적인 음식으로 요리됐다. 전에 닭고기덮밥은 호이안 거리 다니면서 판매하는 음식이다. 그리고 호이안 찾아오는 분들을 위해 여러 닭고기덮밥 식당이 열리게 됐다. 시간을 지나서 이 음식은 꽝남 호이안 관광객에게 특징적인 음식으로 인증됐다. 
 

노랗게 삶은 닭고기는 밥, 야채와 같이 먹는다.  꽝남(Quảng Nam) 호이안 고대도시에 유명한 닭고기덮밥

식탁에 노랗게 보인 닭고기덮밥 음식이 시선을 끌리게 된다. 이 음식은 맛있어 보일 뿐만 아니라 영양 만점이다. Tasty 호이안 식당의 응웬타이(Nguyễn Thái)주방장에 따르면 북부 출신 사람인데 호이안 고대도시 방식으로 호이안 닭고기덮밥을 제대로 요리하기 위해 꽝남에서 4년이나 걸렸다. 이 음식을 배우면 배우수록 좋아한데 이 음식은 친근한 음식이자 중부지방 사람의 문화를 잘 표현한 것이다. 호이안 식당에 오래 동안 근무하가다 하노이로 돌아와 수도에서의 국내외 고객을 위해 이 음식을 소개하기로 했다. 
 

닭고기덮밥은 요리한데 제일 중요한 것은 쌀과 닭 등 맛있는 재료를 고른다. 보통 요리사들은 자연방식으로 기른 닭을 고른데 영계이고 무게가 1kg 이상 된다. 닭을 깨끗이 씻고 삶는데 노란 닭살 및 고기를 조각조각 찢고 양파, 마디풀, 레몬쯤, 고추 등과 같이 섞어서 시큼하고 맵고 달콤한 맛을 조화된다. 닭 육수, 파인애플 잎, 강황 쯤으로 밥을 지어서 맛있는 향기 나고 밥의 색깔이 노랗게 된다. 닭고기덮밥은 고추장이나 닭 육수 등을 같이 먹으면 더 맛있다. 
 

지금 호이안 닭고기덮밥은 호이안에 찾아오는 관광객에게 꼭 먹어야 한 음식이다. 뿐만 아니라 하노이, 호치민시 등 베트남 주요 도시에서도 이 음식을 좋아하는 고객을 위해 수많은 호이안 닭고기덮밥 식당은 열렸다./. 
 

기사: 빅번(Bích Vân)

사진: 쩐타잉지앙(Thanh Giang)