성게와 파 구이는 달콤한 성게의 살과 뜨겁게 구운 돼지고기 껍데기의 바삭바삭함이 땅콩 및 쪽파의 향기와 어울려 풍미를 자랑하는 중부지방 해안 근처 거주민들의 별미 음식으로 유명하다.

성게는 베트남 중부지방 해안지역에서 부터 남부 푸꾸옥(Phú Quốc)섬까지 넓은 영역에 걸쳐 가장 많이 나는 해산물이다. 성게는 산호가 많이 있는 구역이나 수성암 구역에서 사는데 선류를 먹으며 산다. 음력 3월부터 6월까지 제일 많이 성장하는 기간인데 이 시기의 성게 살이 제일 맛있다. 성게의 종류는 많은데 검정 성게는 오렌지 정도의 크기에 듬성듬성 곤두서 있는 가시가 있는데 살이 제일 많으면서도 맛있기 때문에 사람들이 가장 선호한다.


파 구이 성게를 만드는 방법은 아주 쉬운데 가시가 손을 찌를 수 있기 때문에 항상 조심해야 한다. 가시를 다 잘라내고 성게를 빼낸 다음 깨끗히 씻어 숯불에 잘 굽는다. 성게의 살이 웬만큼 익게 되면 약간 노란색이 되는데 살 위에 썰어놓은 쪽파와 볶은 땅콩을 넣으면 더 맛있고 향이 깊어진다.

파구이 성게는 뜨거우면서 독특한 향을 자랑하는데 레몬 호추 소금이나 와사비에 찍어서 함께 먹으면 잊을 수 없는 맛을 느낄 수 있다. 그리고 성게로 만든 성게죽도 맛있기로 유명하며 풍부한 영양소로 유명하다./.

성게의 살은 영양소가 풍부한데 특히 칼슘이 많아 몸에 아주 좋은 해산물로 알려져 있다. 성게는 경제적 가치가 높아 영해 어민들은 성게를 잡아 대도시에 있는 레스토랑에  한 마리당 2만동~3만동 정도의 금액으로 판매하고 있다.

기사: 썬응이아(Sơn Nghĩa)-사진: 응웬루언(Nguyễn Luân)