M탕화(Thanh Hóa)땅은 2000년전 동선문화(Văn hóa Đông Sơn)시대 부터 농업을 하기 유리한 마(Mã)강의 흙이 충적된 곳이다.반 꾸온(bánh cuốn)은 마(Mã)강 현지민들의 솜씨를 통해 만들어진 천지정수의 음식이다.
원료인 멥쌀은 빙록(Vĩnh Lộc),옌딩(Yên Định), 티에우화(Thiệu Hóa ),황화(Hoằng Hóa)같은 탕화(Thanh Hóa)성의 유명한 벼농사지대에서 많이 난다. 쌀알이 동그랗고 꽉 들어찬 것이 특징인 이 쌀을 5-8시간동안 물에 불린다. 그 다음, 맷돌로 쌀을 갈면 하얀 쌀물이 나온다. 이렇게 얻은 쌀물을 하룻밤동안 발효한다.
기자: 잔탕장(Trần Thanh Giang)