“베트남에 오기전 나는 미국에서 여러해 동안 근무하고 세계를 여행했다. 미국에서 살면서 베트남 문화를 알게 되었는데, 베트남음식을 좋아하게 되었다. 2009년초에 하노이에 처음 왔을 때부터 하노이시를 좋아했고 여기서 생활하기 위한 준비들을 하기 시작했다.”라고 Shahar Lubin은 그 때 심정에 대해 밝혔다.
그의 식당은 베트남을 사랑하는 이스라엘 사람들사이에서 날이 갈수록 유명해졌다. 이식당에서 Shahar Lubin이 오랫동안 연구해서 만든 메뉴들, 특히 베트남-이스라엘 간 2국가의 음식을 혼합한 풍미이 있는 많은 음식을 즐길수있다.
최근에 이 식당은 “베트남-이스라엘 음식문화의 주”를 개최하기위해 이스라엘 대사과 협조하여 베트남- 이스라엘간 음식을 결합한 독특한 음식을 선보였다.

Shahar S. Lubin 은 이스라엘인 주방장이고 또응억반 (Tô Ngọc Vân)거리에서 Daluva식당의 소유자이다. Shahar S. Lubin 주방장과 Meirav Eilon Shahar주베트남 이스라엘 대사가 베트남 양념으로 만든 이스라엘 음식들을 소개하고있다.              베트남-이스라엘 음식문화주를 맞아 Daluva 식당의메뉴에는 베트남 음식이많이 들어가 있다. 이상적으로 창조한음식으로 퍼권(phở cuốn),분짜(bún chả)를포함한다. 외국인들이 Daluva식당에 오고 있는 모습. 베트남-이스라엘 음식문화주는 음식을 통해 2국가간 우정을 위하여 개최되었다. Shahar Lubin 주방장은 베트남 음식과 사랑에 빠진 후로  하노이에 생활의 터를 잡기로 결심했다. 독특한 음식들을 만들기 위해 베트남 야채과 이스라엘 양념을 결합했다 샐러드는 베트남 양념과 가루로 만든 소스를 결합했다. 이스라엘양념로 만든베트남의  튀김두부 베트남퍼권(phở cuốn)은 고기 없이 야채만으로 만들었다. 베트남의 분짜가 이스라엘식으로 만들어진 모습

베트남과 이스라엘의 양념으로 만든 냄권(nem cuốn), 분짜(bún chả), 놈(nộm), 튀긴두부(đậu phụ rán)등 특색있는 음식들을 맛볼때 사람들이 놀랐다
이 음식들은 그냥 단순히 음식들 뿐만 아니라 유사점이있는 두 국가의 음식문화를 포함하는 것이다.
그는별도의 베트남양념으로 이스라엘 음식을 만드는 것을 좋아한다. 많은 고객들이 베트남 양념으로 만든shuk shuka(계란 토마토 조림)라는 이스라엘의 보편적인 음식을 맛보았다. “베트남에서 살면서 늑맘을 넣지 않은 적이 없다”라고 그는 밝혔다.
그는 주방장으로써 다른 요리사들을 양성함으로써사회적으로 기여하기를 원한다. 그 또한 자른 요리사들과의 교류와 학습을 통해서 많은 것을 배웠었다 라고 밝혔다.
Shahar Lubin은 하노이의 활발하고 평상적인 삶을 사랑한다고 밝혔다. 매일아침 뜨거운 쌀국수나 뜨거운 분쓰언을 즐기고 녹차를 마시면서 현지민들과얘기나누고 서호에 산책하는 것 에서 행복을 느낀다고 밝혔다. ”하노이가 내 심장을 차지해버렸다”라고 그의 마음을 친한 친구들에게 자주 묘사했다.
“모든 음식은 여기 사람들과 같이 절대 멈춰있지 않는다”라고 진심을 다해 그는 말했다./.
 

기자:짠탄장(Trần Thanh Giang)