사람들은 미각을 깨우는 바다의 향과 함께 짜고 매우면서 바삭바삭 맛을 뗴이 닌 (Tây Ninh) 소금을 뿌린 새우를 즐길 때마다 느낄 수 있다.

떼이 닌 (Tây Ninh) 지방의 특산물인 소금을 양념으로 주로 사용되지만 이 음식은 사이 공 (Sài Gòn)의 요리장으로부터 창조된 것이다. 가공 방법 및 장치 방식의 간소화로 남부 지방의 향이 있는 음식을 빠르게 호지민 시와 주변 지방들의  음식점들 또는 가게들에 널리 전파되었다. 

응웬 탄 러이 (Nguyễn Thành Lợi) – 1구 썽 응으 (Song Ngư) 식당의 요리장에 따르면 주 원료인 왕새우 외에도 이 음식은 떼이 닌 (Tây Ninh) 소금, 말린 식용 새우, 말린 고추, 튀김 가루, 밀가루, 계란, 설탕, 조미료, 식용유 등과 같은 다른 양념도 사용된다.

싱싱한 새우들을 선택하는 것이 첫 단계이다 새우를 깨끗하게 씻고 껍질을 벗긴다.  주 양념은 떼이 닌 (Tây Ninh) 소금이다. 새우를 꼬치로 꿰고 튀긴 가루에 넣은 후 식용유로 튀긴다.  튀긴 후에 아직 뜨거운 새우에 소금에 친다. 떼이 닌 (Tây Ninh) 소금을 치는 새우

새우를 깨끗하게 씻은 후 껍찔을 벗기고 머리 – 다리를 그대로 두고 새우를 꼬치에 끼운다. 그 다음에 밀가루를 발라 결합성을 만들기 위하여 계란에 담구었다가 마지막으로 튀김가루를 덮는다.

기름 프라이에 새우를 넣고 튀긴 후 건져 올린다. 말린 새우, 떼이 닌 (Tây Ninh) 소금, 마른 고추, 설탕, 조미료를 혼합하여 간다. 그 다음 튀긴 새우에 손으로 뿌려준다.

요리 방법은 비교적 간단하지만 떼이 닌 (Tây Ninh) 소금을 치는 새우 음식의 성분은 매우 재미있다. 식탁을 꾸미는 장치용 음식으로 이용할 뿐만 아니라 가족마다 밥과 함께 언제든지 먹을 수 있는 음식이다.

기자:응웬뤈(Nguyễn Luân)