서 호수(Hồ Tây)의 새우튀김은 하노이 음식 중에서도 매우 특별하며 외국인 관광객이라면 누구나 한번 먹어봐야할 음식이다. 이 음식은 CNN의 “Destination”프로그램에 소개되기도 했다.
서 호수(Hồ Tây)사당 주변에 위치한 화느아(Hòa Nhã)식당 주인에 따르면 새우튀김은 1930년대부터 알려졌는데 그 당시에 타잉니엔(Thanh Niên)길에 모인 보따리장수가 판매를 시작한 게 그 시초라고 한다. 이 동네가 점점 발전되고 새우튀김가계가 확대되면서 새우튀김이라는 음식이 널리 알려지게 됐다.
서 호수(Hồ Tây)의 새우튀김은 옛 하노이 음식의 특별한 음식중 하나이다. 서 호수 새우튀김은 이름 그대로 서 호수에서 잡힌 새우를 재료로 만든다. 서 호수에서 잡힌 새우의 살은 단단하고 맛있으며 튀기고 나면 붉은 빛을 띈다. 새우를 깨끗이 씻어서 밀가루와 섞어 기름 속에 튀키다. 튀기는 중에 새우 껍질이 밝은 빨강색으로 되면 바로 빼서 기름기를 제거한다
서 호수에서 잡힌 싱싱한 새우
기름 속에 튀겨지는 새우튀김
서 호수의 새우튀김
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서 호수의 새우튀김은 영양분이 많고 보통 간장소스와 같이 먹어야 맛있는데, 간장소스의 재료로는 고추, 마늘, 설탕, 그린 파파야 등이 있다. 그리고 싱싱한 야채와 같이 먹으면 더 풍미를 더 한다. 특히 뜨거울 때 먹어야 새우튀김의 바삭바삭함과 향기로운 맛을 느낄 수 있다./.
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화느아(Hòa Nhã) 레스토랑
주소: 하노이, 떠이호(Tây Hồ)군, 푸떠이호(Phủ Tây Hồ)길 49번지
연락처: 0904 802 699/ 0939 591286
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기사: 응언하(Ngân Hà)-사진: 짠타잉찌앙(Trần Thanh Giang)