베트남 바다의 신선한 굴을 활용해 베트남 사람들은 고소하고 영양 가득하며 바다의 깊은 맛이 담긴 굴죽을 정성스럽게 만들어냈다. 소박하면서도 섬세한 굴죽은 베트남 사람들의 일상에서 친숙한 음식일 뿐만 아니라, 관광객들이 바다의 달콤함과 베트남 음식의 순수함을 온전히 느낄 수 있는 방법이기도 한다.

베트남 바다의 신선한 굴을 활용해 베트남 사람들은 고소하고 영양 가득하며 바다의 깊은 맛이 담긴 굴죽을 정성스럽게 만들어냈다. 소박하면서도 섬세한 굴죽은 베트남 사람들의 일상에서 친숙한 음식일 뿐만 아니라, 관광객들이 바다의 달콤함과 베트남 음식의 순수함을 온전히 느낄 수 있는 방법이기도 한다.

굴은 베트남 해안 지역에서 흔히 볼 수 있는 해산물로, 영양가가 높고 조리법이 다양하다. 베트남 사람들은 굴을 이용해 파기름 굴구이, 버터 갈릭 굴구이, 치즈 굴구이, 굴전, 굴찜, 굴국, 굴 사시미 등 다양한 요리를 만들어낸다. 그중에서도 굴죽은 가장 서민적이면서도 매력적인 음식으로 손꼽힌다.

굴죽은 영양가가 풍부한 음식으로, 베트남 사람들에게 바다의 풍미를 담은 '천연 비아그라'로 비유된다.

베트남은 해안선이 길고 플랑크톤이 풍부한 깨끗한 기수 지역이 많아 굴 양식에 이상적인 조건을 갖추고 있다. 중부 지방을 따라 후에(Huế), 다낭(Đà Nẵng), 카잉화(Khánh Hòa) 등은 모두 신선하고 고소한 굴로 유명한 지역들이다.

신선하고 통통한 우유굴은 맛있고 영양가 높은 굴죽을 만드는 핵심 재료이다.

연구에 따르면 굴에는 비타민 D, 철분, 마그네슘, 셀레늄, 단백질, 아연, 구리, 비타민 B12 및 오메가-3와 같은 필수 비타민과 미네랄이 풍부하여 심혈관 건강, 뼈, 뇌 기능에 매우 좋다. 베트남 민간에서는 굴을 '바다의 천연 비아그라'에 비유하며 건강과 활력을 증진시키는 음식으로 여겨 남성들에게 특히 인기가 많다.

굴죽은 만들기도 쉽고 재료도 간단하지만 섬세한 맛을 자랑한다. 주재료는 우유처럼 하얗고 통통한 살을 가진 '하우 쓰아(Hàu sữa, 우유굴)'와 멥쌀이다. 때로는 녹두나 연꽃 씨앗을 추가하기도 하며 자색 양파, 생강, 후추, 느억맘(nước mắm,생선 소스), 고수 등을 함께 넣어 끓인다. 쌀을 푹 퍼지게 끓여 죽을 만들고, 굴 살은 말린 양파와 양념을 넣어 살짝 볶은 뒤 끓는 죽 솥에 넣어 간을 맞춘다.

신선한 파, 말린 자색 양파, 생강 등 주변에서 쉽게 구할 수 있는 부재료들이 함께 들어간다.

굴죽은 뜨거울 때 먹어야 가장 맛있다. 고소한 죽 한 숟가락에 굴의 은은한 단맛과 양파, 후추, 생강의 향긋함이 조화를 이룬다. 사계절 내내 즐기기 좋지만, 특히 시원한 바닷바람을 맞으며 신선한 굴의 짭조름한 바다 내음을 음미할 때 그 맛이 일품이다.

물론 주재료인 멥쌀과 맛있는 느억맘(nước mắm,생선 소스)도 빠질 수 없다.

맛있을 뿐만 아니라 가격도 저렴해 해산물 식당에서 한 그릇에 약 50,000 ~ 100,000동(미화 약 5달러 미만)이면 쉽게 찾을 수 있다. 베트남에 오신다면 바다의 달콤함과 베트남 사람들의 솜씨, 그리고 고유한 식문화가 어우러진 이 소박하고도 매혹적인 음식을 꼭 맛보시기 바란다./.

출처: 타잉화(Thanh Hòa)- 번역: 민투/베트남픽토리알