매치의 꼼은 음력 2월~4월에 수확하는 벼로 만들어서 꼼은 얇지만 부드러우면서 향기롭다.


메치마을은 매년 음력 2월~4월 및 7월~10월에 쌀을 수확하여 꼼을 두 계절에 걸쳐 만든다.

 충분히 익힌 벼를 빼내서 꼼을 만드는 첫 단계를 준비하는 모습.

현재 다른 곳은 꼼을 만드는 대부분의 집들이 기계를 사용하여 만드는 반면 메치의 몇몇 집들은 손으로 직접 작업하고 있다.


꼼 생산시기가 다가오면 메치 정자사원이나 각 집들의 앞마당에는 찰벼를 말리는 풍경을 자아낸다.

말린 벼를 깨끗이 씻어서 쭉정이를 빼내고 냄비나 팬에 넣어 볶는다.

메치 시민들은 꼼 생산시기에 들어오면 온 가족이 함께 모여 꼼을 생산한다.
매일 새벽 4시에 시작해서 밤 11시까지 열심히 만든다.

이 지역 시민들의 경험에 따르면 꼼은 작은 불로 볶되 모든 벼를 똑같은 온도로 계속 볶아야 한다.  

벼가 차차 녹색에서 흰색으로 변하기 시작하면서 향기가 나고 껍질을 손으로 벗길 수 있다.

정미기계로 꼼의 껍질을 벗겨서 깨끗이 만든 후에 찧어야 한다.


여러 과정을 통해 꼼을 완성하는 생산과정을 볼 수 있다.

마지막 단계에서는 꼼 사이에 남은 벼를 거르고 빼내야 한다.
이 단계를 3번 정도 해야 깨끗한 꼼을 얻을 수 있다.