의 관점과
옌바이(Yên Bái)성 응이어로(Nghĩa Lộ) 타운 므엉로(Mường Lò)지역의 음식문화를 대표하는 요리일 뿐만 아니라, 오색찹쌀은 타이 민족 (Thái)의 관점과 사고방식인 '오행설'에서도 특별한 의미를 지닌다. 오색찹쌀은 명절이나 설날에 사랑받고 싶은 마음을 표현하기 위해 자주 만들어진다. 그것은 어머니를 사랑하고 아버지를 공경하는 자녀와 손자의 효도이다. 특히 부부는 영원하고 충실한 사랑을 원하며 마을과 조국에 행운과 좋은 일이 오기를 기원한다.
오색찹쌀은 흰색, 보라색, 검은색, 노란색, 빨간색의 5가지 기본 색상을 가지고 있다. 각 색상은 북서부 지역에서 두 번째로 큰 논인 므엉로(Mường Lò)에 위치한 타이 족 (Thái)사람들의 염원을 상징적으로 담고 있다.
므엉로(Mường Lò)에 거주하는 타이 족 사람(Thái) 족 사람들은 빨간색 찹쌀이 살고자 하는 열망과 밝은 미래에 대한 꿈을 상징한다고 믿는다. 보라색과 검은색 찹쌀은 비옥한 토양의 색을 상징한다. 그들은 항상 땅을 보존하고 개발해야 할 소중한 대상으로 생각한다. 노란색 찹쌀은 번영과 번영을 상징하며, 이곳 사람들 모두가 바라는 소망이다. 흰색찹쌀은 순수하고 신실한 사랑과 효도, 부모와 출생에 대한 공경을 상징한다.
타이 족 (Thái)사람들은 쌀을 염색하여 오색 찹쌀을 만드는 과정을 진행하고 있다.
쌀을 천연 식물로 염색하면 원하는 색상이 나온다.
므엉로(Mường Lò)에 위치한 타이 족 (Thái)사람들은 상황에 따라 다양한 스타일로 오색 찹쌀을 배열한다. 때로는 찹쌀이 5개의 꽃잎으로 이루어진 꽃 모양으로 배열되기도 하며, 각 꽃잎은 서로 다른 색상을 가진다. 때때로 우리는 나무 틀을 사용하여 찹쌀을 여러 층으로 만든다. 각 층은 서로 다른 색상의 찹쌀이다. 장식과 상관없이 오색찹쌀은 언제나 찬란하고 아름다운 땅에 발을 디딘 국내외 관광객들의 눈길을 사로잡는다.
오색찹쌀을 만드는 데 사용되는 재료에는 향긋한 찹쌀과 숲잎이 포함된다. 오색찹쌀의 색은 지역숨잎으로 완전히 염색되었다. 오색찹쌀을 만드는 것은 어렵지 않지만, 여성의 꼼꼼함이 필요하다. 그러므로 이 특별한 요리를 맛보면 여행자들은 서북산과 숲 속의 여성의 세련미를 느끼게 될 것이다.
찹쌀밥을 맛있게 만들기 위한 첫 번째 단계는 항상 재료를 선택하는 것이다. 선택한 찹쌀의 종류는 밭찹쌀로 10알과 같은 10알이다. 선택한 찹쌀을 깨끗한 물에 6~8시간 동안 담가둔 후 5부분 등분하여 각 부분마다 다른 색상으로 염색된다. 오색찹쌀에 색을 내기 위한 다양한 종류의 잎과 덩이줄기가 많다. 일반적으로 찹쌀의 보라색은 보라색 벼잎에서 나오며, 고운 부엌 재를 첨가하여 빨간색으로 염색한다. 노란색은 오래된 강황 뿌리의 색에서 비롯된다. 마지막으로 흰색은 잎을 추가하지 않은 천연 찹쌀의 색상이다.
타이 족 (Thái)사람들은 나무 찜통에 5가지 색의 염색된 쌀을 만든다.
찹쌀을 염색하는 과정은 꽤 복잡하다. 과일, 괴경, 잎을 따로 두드리고 짜서 색즙을 얻고, 색이 섞이지 않도록 다른 냄비에 찹쌀과 섞어야 한다.
찹쌀을 만드는 데 사용되는 샘물은 순수해야 한다. 이 물은 계곡에서 채취한 물로서, 산과 숲의 깨끗하고 신선한 지하수이다. 다른 곳에서는 오색찹쌀을 끓이는 법을 배워도 이곳 원주민이 지은 찹쌀과 같은 맛은 낼 수 없는 비결이기도 하다.
오색찹쌀의 자연스러운 맛이 즐기는 사람의 입맛을 사로잡는다.
찹쌀 만들기가 마지막 단계이다.이 단계는 여성의 기술, 정교함, 경험의 수준을 보여주는 단계이다. 므엉로(Mường Lò)의 여성들은 어릴 때부터 어머니와 할머니로부터 맛있는 찹쌀 고르는 법, 쌀 염색하는 법, 찹쌀 준비하는 법, 불 조심하는 법 등을 짐의 일부로 집안을 지키도록 지도하고 가르쳤다.
오색찹쌀은 대중적인 요리이지만 타이 족 (Thái)사람들의 관념과 행동에 많은 이념적, 문화적 가치가 결정되어 있으며 자연이 이 땅에 부여한 제품으로 만들어진다. 그러므로 오색찹쌀은 므엉로 땅에서 천지의 정수를 담은 요리로도 여겨진다./.
- 기사:비타오(Vy Thảo)- 사진:비엣크엉(Việt Cường)-번역:레홍(Lê Hồng)/ 베트남 픽토리알