하노이에는 베트남 문화의 '보물'로 여겨지는 특별한 차가 있다. 바로 서호 연꽃차이다. 이 차는 섬세한 맛뿐만 아니라, 하노이 사람들의 우아한 정신, 숙련된 솜씨, 그리고 자연에 대한 사랑을 담고 서호 연꽃차, 하노이의 정수있다.

하노이에는 베트남 문화의 '보물'로 여겨지는 특별한 차가 있다. 바로 서호 연꽃차이다. 이 차는 섬세한 맛뿐만 아니라, 하노이 사람들의 우아한 정신, 숙련된 솜씨, 그리고 자연에 대한 사랑을 담고 있다.

서호 연꽃차 향 입히기는 아주 오랜 역사를 지닌 전통 기술로, 현재 서호(Tây Hồ)동 꽝안(Quảng An)마을의 30여 가구에서 보존하고 있다.

 

연꽃차 1킬로그램을 만들기 위해서는 장인들이 이른 아침 서호(Tây Hồ)에서 딴 수천 송이의 백 연꽃(sen Bách Diệp)이 필요하다. 순수한 향을 담고 있는 아주 작은 부분인 연꽃의 쌀알 모양의 꼿술을 분리하여 타이응웬(Thái Nguyên) 녹차와 여러 번 섞어 향을 입힌다. 이 까다로운 과정은 15일에서 21일 동안 이어지며, 향을 입히고 말리는 작업을 반복하여 연꽃 향이 찻잎 깊숙이 스며들게 한다. 바로 이러한 정교한 노력 덕분에 부드러운 떫은맛, 달콤한 뒷맛, 그리고 잊을 수 없는 순수한 연꽃 향이 탄생하다.

연꽃의 꽃술100그램당 100~120송이의 연꽃이 필요하다.

하노이 서호(Tây Hồ)동 꽝안(Quảng An)마을에서는 대대로 사람들이 끊임없이 차와 연꽃의 향을 입힌 비법을 보존하고  전수하고 있다.

차와 연꽃의 향을 입히고 말리는 작업을 반복하여 연꽃 향이 찻잎 깊숙이 스며들게 한다. 

 

하노이 서호(Tây Hồ)동 꽝안(Quảng An)마을은 전통 연꽃차 향 입히기 기술의 본고장이다. 이곳에서는 대대로 사람들이 끊임없이 이 기술을 보존하고 비법을 전수하고 있다. 이 수공예 기술은 국가무형문화유산으로 인정받으며, 베트남 사람들의 정신생활에서 연꽃차가 갖는 특별한 가치를 확고히 했다.

연꽃차에 향을 입히는 데 사용하는 차는 연꽃 향과 잘 어울리는 최고급 '목꺼우(móc câu)' 차(베트남산 녹차 중 찻잎이 갈고리 모양인 특산품)여야 하며, 각 가문의 비법에 따라 주로 타이응웬의 고품질 건조차 등 다양한 원료 지역에서 선택된다.

서호 연꽃차는 하노이의 유명한 최고급 제품으로, 특히 "히엔 시엠(Hiền Xiêm) 연꽃차" 브랜드는 베트남이 국제 정상들을 접대하는 다과회에서 사용되기도 한다.

오늘날 서호 연꽃차는 중요한 행사에 쓰이는 귀한 음료일 뿐만 아니라, 외국인들에게 전하는 의미 있는 문화 선물이 되었다. 연꽃차 한 잔을 마시는 것은 미식의 정수를 접하는 것이며, 천년 문화의 도시 하노이의 우아하고 고결한 아름다움을 느끼는 것이다.

기사: 카잉화(Khánh Hòa) 및 민투, 사진: 카잉화/베트남픽토리알