15/11/2019 07:22 GMT+7 Email Print Like 0

쏘이꼼(Xôi cốm), 하노이 가을의 맛과 향기

꼼(cốm,녹색 쌀)은 가을에 주로 먹는 하노이의 특산음식인데 꼼 재료로는 꼼소시지, 반꼼(bánh cốm, 꼼떡), 째꼼(chè cốm, 꼼 팥빙수)등 다양한 음식을 요리가능한다. 특히 달콤하고 시원한 맛과 매력적인 색채로 쏘이꼼(Xôi cốm,녹색 쌀로 만든 찹쌀밥)은 가을이 오면 누구나 먹어봐야 할 하노이 음식으로 꼽힌다. 

벙(Xôi cốm)마을, 쏘이꼼(xôi cốm) 생산가게

주소: 하노이, 꺼우지압(Cầu Giấy)군, 쑤언튀(Xuân Thủy)거리 99골목, 18번지

연락처: 012345.02353 - 012345.01312

이메일: dacsancomvong@gmail.com

사이트: http://comvonghanoi.net
 

레팅(Lê Thịnh)할머니의 쏘이꼼(Xôi cốm): 하노이 환끼엠(Hoàn Kiếm)군, 찌아응으(Gia Ngư)거리, 26번지

찌아 응으(Gia Ngư)거리에서 쏘이꼼(xôi cốm)을 오랫동안 장사해 온 레팅(Lê Thịnh) 할머니에 따르면 쏘이꼼을 만드는 주요 재료는 가을 하노이의 두 가지 특산품인 꼼(녹색의 끈적끈적한 쌀)과 연꽃 씨앗이다. 꼼(녹색 찹쌀)은 벙(Vòng)마을 또는 메찌(Mễ Trì)마을 등 하노이에서 최고의 꼼 생산지로 알려진 곳으로부터 나온것들을 주로 사용한다.

쏘이꼼을 더 향기롭게 만들기 위해 또 다른 재료로 녹두와 채 썬 코코넛도 필요하다. 이 음식을 만드는 것은 간단하다. 먼저 녹두와 연꽃씨앗을 쪄낸 다음 녹두를 반죽으로 만든다. 그 다음, 신선한 녹색 꼼과 끈끈한 쌀을 15분 동안 찐다. 마지막으로 찐 찰밥에 녹두장, 연꽃씨앗, 잘게 썬 코코넛, 설탕 2,3 스푼을 섞는다. 그러고 나면 꼼의 녹색, 코코넛의 흰색, 녹두의 노란색 등 자연적인 색채를 뽐내는 아주 화려하고 시원한 느낌의 음식이 완성된다. 색채뿐만 아니라 맛을 보면 끈적끈적하면서 달콤하고 향기로운 맛을 느낄 수 있다.


녹색 끈적끈적한 코코넛 쏘이꼼(xôi cốm)을 맛을 보면서 하노이의 가을을 느낀다. 


다른 찹쌀밥과 다르게 녹색의 끈적끈적한 찹쌀로 만든 쏘이꼼은 가을에만 만들 수 있기 때문에 더 특별하다. 그리하여 하노이에서는 전형적으로 가을 음식이 되어 하노이를 떠난 사람들에게는 하노이의 가을이 생각 날 때 떠오르는 특별한 선물이 되었다./.

기사: 응언하(Ngân Hà)

사진: 카잉롱(Khánh Long)