ជួបគ្នាដោយចៃដន្យពីប្រាំឆ្នាំមុន ពេលនោះបុរសមានលោហិតបារាំង- ជប៉ុន Samuel Maruta មកដល់វៀតណាម ដើម្បីធ្វើគ្រូបង្រៀន រីឯ Vincent Mourou ជាអតីតឯកទេសផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម ប៉ុន្តែពួកគាត់មានក្តីចំណូលចិត្តរួមគឺ chocolate។ មានឱកាសទៅទស្សនានិងញ៉ាំសាកគ្រាប់កាកាវ ដែលបានដាំនៅវៀតណាម ពួកគេភ្ញាក់ផ្អើរនិងចូលចិត្ត ពីព្រោះគ្រាប់កាកាវមានរសជាតិពិសេស របស់វា ហើយពួកគាត់ក៏សម្រេចចិត្តទៅដល់តំបន់ដីតីង្វៀន និងវាលទំនាបទន្លេគឺឡុង ដើម្បីធ្វើការជាមួយប្រជាកសិករ ក្នុងកសិដ្ឋានដំណាំកាកាវ។ គម្រោងការផលិតសាកល្បង chocolate សិប្បកម្មនៅវៀតណាម បានចាប់ផ្តើមពីថ្ងៃនោះមក។
ផ្តើមអាជីវកម្មនៅ បារៀ - វុងតៅ ហើយបន្តដល់ខេត្តតៀនយ៉ាង បេនត្រែ ដុងណាយ ក្រោយពីសាកល្បងជាច្រើនលើក Samuel និង Vincent បានស្វែងរកឃើញកាកាវ នៅរាល់មួលដ្ឋាននេះ អាចផលិតចេញ chocolate ដែលមានរសជាតិផ្សេងគ្នា ទោះបីមានអត្រាដូចគ្នា។
ជាអ្នកមើលសំខាន់នូវរសជាតិពិសេស នៃផលិតផលតាមបែបវប្បធម៌បារាំង Samuel និង Vincent បានសម្រេចចិត្តដាក់ឈ្មោះឲ្យផលិតផល chocolate យោងទៅតាមមូលដ្ឋានដែលដាំនៅដំណាំកាកាវ។ នៅចុងឆ្នាំ២០១១ ក្រុមហ៊ុនជំនាញ chocolate single-origin មួយ (ប្រភេទ chocolate បានផលិត១០០% ពីគ្រាប់កាកាវដែលប្រមូលផល នៅក្នុងកសិដ្ឋានឬតំបន់ដីប្រាកដមួយ) បានប្រសូត្រចេញ ហើយមានឈ្មោះហៅថា Marou Faiseurs de Chocolat ជាឈ្មោះដែលបានផ្សំឡើង ដោយគោតនាមរបស់អ្នកទាំងពីរគឺ Marata – Mourou។
 ជ្រុងមួយនៃរោងចក្រផលិត Chocolate Marou ស្ថិតនៅខណ្ឌធូដឹក ទីក្រុងហូជីមិញ។  បុគ្គលិកបរទេសធ្វើការក្នុងក្រុមហ៊ុន Marou Faiseurs de Chocolat នៅខណ្ឌធូដឹក ទីក្រុងហូជីមិញ។  គ្រាប់កាកាវបានលីងមុនពេលបំបែកសម្បក។  ដំណាក់កាលលីងកាកាវ។  គ្រាប់កាកាវជាវត្ថុធាតុដើម ក្រោយពេលបានហាលស្ងួត។  គ្រាប់កាកាវជាវត្ថុធាតុដើម ក្រោយពេលហាលស្ងួត សម្រេចកម្រិតស្តងដាបាននាំចូលមក ដើម្បីផលិត Chocolate Marou។  គ្រាប់កាកាវគំរូ បានគូសសម្គាល់តាមតំបន់វត្ថុធាតុដើមផ្សេង។  លោក Samuel Maruta ជាអ្នករួមបង្កើតពាណិជ្ជសញ្ញា Samuel Maruta ពិនិត្យគុណភាពគ្រាប់កាកាវ។ |
ក្នុងរោងចក្រផលិត Chocolate Marou នៅខណ្ឌធូដឹក ទីក្រុងហូជីមិញ យើងខ្ញុំបានឃើញផ្ទាល់ភ្នែកនូវខ្សែចង្វាក់ផលិត chocolate បិទជិតមួយ តាំងពីការធ្វើប្រព្រឹត្តិកម្មគ្រាប់កាកាវ ទៅដល់ខ្ចប់ជាប្រអប់ នាំដើម chocolate ចេញពីរោងចក្រ (ភាសាអង់គ្លេសហៅថា bean-to-bar)។ នេះគឺជាទម្រង់រូបភាពផលិតមិនទាន់បានអនុវត្តនៅវៀតណាម។ សព្វថ្ងៃ Chocolate Marou បានផលិតចេញប្រាំមួយប្រភេទ ផលិតផល chocolate ដែលមានបរិមាណកាកាវ ក្នុងរង្វង់ពី៧០%ដល់៧៨% បានច្នៃពីប្រភពគ្រាប់កាកាវ របស់មូលដ្ឋានទាំងប្រាំមួយផ្គត់ផ្គង់ឲ្យរួមមានខេត្តដាក់ឡាក់ ឡឹមដុង បារៀ-វុងតៅ តៀនយ៉ាង ដុងណាយ និងបេនត្រែ។ ក្នុងនោះ Marou តៀនយ៉ាង៨០% ជាប្រភេទ chocolate មានរសជាតិរបស់តំបន់ដីដែលសម្បូរបែបទៅដោយផ្លែឈើនិងទឹកឃ្មុំ នៅក្បែរមាត់ទន្លេតៀន ហើយក៏ជាប្រភេទ chocolate ចំណាប់អារម្មណ៍បំផុត ពីព្រោះវាមានរសជាតិល្វីង ខ្លាំងបន្តិច ដាក់ចូលក្នុងមាត់ភ្លាម គឺអាចទទួលបានអារម្មណ៍នៃរសជាតិ ដែលរលាយចេញ។ ផ្ទុយទៅវិញ ប្រភេទ Marou បារៀ៧៦% បែរជានាំមកនៅការពិសោធន៍រសផ្អែម បៀមកាន់តែយូរកាន់តែក្តៅហិលបន្តិច។ នេះបានចាត់ទុកជាប្រភេទ chocolate ពិសេសបំផុតរបស់ Marou។ ក្រៅពីនោះនៅមានខេត្តដុងណាយ៧២% ឡឹមដុង ៧៤% បេនត្រែ ៧៨% និងប្រភេទមួយចំនួនសម្រាប់ចុងភៅល្បីឈ្មោះ។
តាម Samuel ក្រោយពេលជ្រើសរើសបានផ្លែកាកាវឆ្ងាញ់ ម្ចាស់ចំការត្រូវធានាធ្វើហ្មត់ចត់ នូវដំណាក់កាលច្នៃគ្រាប់ chocolate ដំបូង ពីព្រោះបើធ្វើខ្ជះខ្ជាយនឹងធ្វើឲ្យខូចឬបាត់រសជាតិភ្លាម។ ពេលជ្រើសរើសបានទំនិញមានគុណភាពពិតប្រាកដ ក្រុមហ៊ុន Marou ត្រៀមខ្លួនផ្តល់តម្លៃខ្ពស់ជាងទីផ្សារ។ ដោយហេតុនោះ ផលិតផល Chocolate Marou មួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃកាន់តែពេញនិយម ចំពោះអតិថិជនអន្តរជាតិ។ ក្រោយរង្វាន់ត្រៀមនៅបារីសឆ្នាំ២០១២ Marou មានកតិ្តយលដណ្តើមបានបីរង្វាន់ មេដាយមាស ប្រាក់ សំរិទ្ធ របស់វិទ្យាស្ថាន Chocolate London។ ជាពិសេស ក្នុងផ្សារណាត់ chocolate ធំបំផុតពិភពលោកនៅបារីសឆ្នាំ២០១៣ (Salon du Chocolat 2013) 400kg Chocolate Marou បានលក់ដាច់ក្រោយពីបួនថ្ងៃដាក់លក់។
សព្វថ្ងៃ ក្រៅពីសណ្ឋាគារមួយចំនួន និងសហគមន៍ជនបរទេសនៅវៀតណាម Chocolate Marou មានទីផ្សារសំខាន់នៅទ្វីបអឺរុប បំផុតគឺប្រទេសបារាំង ស៊ុយអែតនិងអង់គ្លេស។ ផលិតផល Chocolate Marou មានវត្តមាននៅប្រទេសអាមេរិក កាណាដា អូស្រ្តាលី នូវែលហ្សេឡង់ ថៃ ជប៉ុន។ល។ តាម Samuel បើប្រមូលផលត្រូវពេលនិងធានាបានបទដ្ឋានច្នៃ កាកាវវៀតណាម មានគុណភាពមិនចេញប្រភេទកាកាវ ដែលល្បីឈ្មោះមកអំពីអាមេរិកខាងត្បូងឬម៉ាដាហ្គាស្ការ។ ជាក់ស្តែងនៅប្រទេសជាច្រើន ក្នុងនោះបំផុតគឺបារាំង អតិថិជនតែងបង្ហាញភាពចំណូលចិត្តពេលដឹង Marou បានផលិតនិងមានវត្ថុធាតុដើម១០០%ពីវៀតណាម។
 ផ្លែកាកាវមានប្រភពពីវៀតណាម ធ្វើជាវត្ថុធាតុដើម ផលិត Chocolate Marou ល្បីឈ្មោះ។  ចាក់ពុម្ពផលិតផល Chocolate Marou ដោយសិប្បកម្ម។  វិចខ្ចប់ផលិតផល Chocolate Marou។  ផលិតផល Chocolate Marou ខេត្តបេនត្រែ ៧៨% ប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមជាផ្លែកាកាវដែលបានដាំនៅខេត្តបេនត្រែ។  លោក Samuel Maruta ជាអ្នករួមបង្កើតក្រុមហ៊ុន Marou Faiseurs de Chocolat មានពាណិជ្ជសញ្ញា Chocolate Marou។  មិនត្រឹមតែធានាគុណភាព ផលិតផល Chocolate Marou នៅមានរចនាប្រអប់ស្អាត់ចំណាប់អារម្មណ៍។ |
ពីគ្រាប់កាកាវដែលបានប្រមូលផល បែងចែកប្រភេទ និងច្នៃសិប្បកម្មលើដំបូង Chocolate Marou ពិតប្រាកដបានទទួលស្គាល់ដូចជាប្រភេទ chocolate លំដាប់ថ្នាក់មួយ ពេលដើម chocolate Marou មានទីជំហរប្រាកដជាក់ស្តែង លើទីផ្សារ chocolate ពិភពលោក។ ពាណិជ្ជសញ្ញា chocolate ពិសេសនេះ សព្វថ្ងៃមានវត្តមាននៅតាមហាង ផ្សារទំនើបល្បីឈ្មោះពិភពលោកដូចជា៖ ប្រព័ន្ធផ្សារទំនើប Harvey Nichols របស់អង់គ្លេស ឬ Whole Foods របស់អាមេរិក៕
អត្ថបទ៖ ង្វៀនវូថាញដាត រូបថត៖ ដាំងគីមផឿង
