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食・料理

焼きエイと唐辛子の人気の食べ物

エイはダナン市の特産として知られる。観光客は海岸で売られる、エイ焼きに興味を引かれる。
エイは深い海、主にベトナムの中部の海域に生息する。それで、中部の海の環境に適当することにどりょくする。

 
エイ焼きと唐辛子の料理は簡単である。買ってきたエイを水で洗いすばやくヒレと尾を切り落とす。その後、唐辛子、葱、にんにく、胡椒で作った付け汁に約20分位漬けた後、炭で焼く。


エイ焼き料理に使う主な食材は、唐辛子とにんにくである。
エイは水で洗い、軽く焼かれる。その後、唐辛子、ネギ、にんにく、胡椒で作った漬け汁に約20分漬ける。
炭火で焼く。


焼き唐辛子とえい

 

焼きエイを食べるとき、エイは一口大に切る。ライスペーパーで、エイと生野菜、バナナ、パイナップ、唐辛子などを一緒に巻いて食べる。料理は簡単で、エイの風味と唐辛子の辛さのマッチした味は、人々にを与える。
文、写真:チャン・タイン・ザン(Tran Thanh Giang)
 

ラン・ソンの串焼き肉

ラン・ソンの串焼き肉

食の宝庫であるベトナムでは、地域ごとに異なる野菜やスパイスを使って料理と組み合わせることで、その土地の特徴的な味が生まれます。串に刺して焼いた肉料理においても、ハノイではカラメルソースに漬け込んで独特の色と風味を出します。南部では、串に刺した肉をピーマン、玉ねぎと一緒に焼き、ゴマをふりかけますが、ハノイでは北部の山々に生育し、「最高のスパイス」とされている種類の葉、マック・マットの葉で豚肉の串焼きの味を引き立たせます。

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