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食・料理

ホタテガイとスターフルーツのスープ

夏の暑さを解消するために、ベトナムの中部の人々はよくホタテガイとスターフルーツのスープを作る。

ホタテガイとスターフルーツのスープにトマト、イノンド、コリアンダー、ネギを入れると最高に美味しい。

     

ホタテガイはベトナムの全国の海岸地方で獲れる。


スターフルーツを薄く星型にスライスする


イノンドは欠かせない野菜である。


レモングラスを入れる


爽やかさを出すためのスープ

砂がなくなるように、よくホタテガイを洗う。ホタテガイを煮た後、煮た水を清める。それから、トマトを入れる。小さく切ったネギ、レモングラス、スターフルーツなどを入れる。

ホタテガイは全国の海岸でよく見られ、安く、ホタテガイとスターフルーツのスープはベトナム人の家庭料理に欠がせない料理である。



文、撮影:グエン・ルアン

ラン・ソンの串焼き肉

ラン・ソンの串焼き肉

食の宝庫であるベトナムでは、地域ごとに異なる野菜やスパイスを使って料理と組み合わせることで、その土地の特徴的な味が生まれます。串に刺して焼いた肉料理においても、ハノイではカラメルソースに漬け込んで独特の色と風味を出します。南部では、串に刺した肉をピーマン、玉ねぎと一緒に焼き、ゴマをふりかけますが、ハノイでは北部の山々に生育し、「最高のスパイス」とされている種類の葉、マック・マットの葉で豚肉の串焼きの味を引き立たせます。

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