• Vietnamese
    ベトナムフォトジャーナル ベトナム語
  • English
    ベトナムフォトジャーナル 英語版
  • Français
    ベトナムフォトジャーナル フランス語版
  • Español
    ベトナムフォトジャーナル スペイン語版
  • 中文
    ベトナムフォトジャーナル 中国語版
  • Русский
    ベトナムフォトジャーナル ロシア語版
  • ລາວ
    ベトナムフォトジャーナル ラオス語版
  • ភាសាខ្មែរ
    ベトナムフォトジャーナル クメール語版
  • 한국어
    ベトナムフォトジャーナル 韓国語版

食・料理

タインホア省のチャートムヌオン

冬の寒い日は、囲炉裏のそばでタインホア省のチャートムヌオンを味わうことは最高である。
タインホア省の海では12種類の海老が捕れる。その海老は身がおいしく、風味が良い。蒸された海老は皮を剥き、身を磨り潰す。

薄く切りのばら肉を軽く焼き、海老、脂と小さく切った麺、細かく刻んだ乾燥タマネギ、胡椒、ナンバンカラスウリそれぞれを混ぜた後、強火で炒める。

その混ぜたものを生地で巻く。その後、3cm位に切り分け焼く。



チャートムヌオンに使う食材は、ばら肉、ナンバンカラスウリ、食材を巻くための生地である。

混ぜ合わせた食材


薄い生地で食料を巻く


巻きあがったもの


巻いものを焼く


巻きあがったものを軽く焼く

 
文、撮影:チャン・タイン・ザン

ラン・ソンの串焼き肉

ラン・ソンの串焼き肉

食の宝庫であるベトナムでは、地域ごとに異なる野菜やスパイスを使って料理と組み合わせることで、その土地の特徴的な味が生まれます。串に刺して焼いた肉料理においても、ハノイではカラメルソースに漬け込んで独特の色と風味を出します。南部では、串に刺した肉をピーマン、玉ねぎと一緒に焼き、ゴマをふりかけますが、ハノイでは北部の山々に生育し、「最高のスパイス」とされている種類の葉、マック・マットの葉で豚肉の串焼きの味を引き立たせます。

Top