食・料理

蟹のタマリンドソース煮

タマリンドのソースとカニの料理は単純で、家族だけでなく、レストランでも作られる。
蟹とタマリンドソースの料理は、簡単に作れる料理である。家庭だけでなく、レストランや食堂では特別な料理として作られ、人気メニューである

この料理のユニークな味の秘密味は、タマリンドエキスの甘酸っぱさである。

また、この料理には、海の蟹や川の蟹を使うが、海の蟹の方が人気である。
４つに切りにした、蟹を鍋に入れ、調味料と一緒に煮る。この時調味料などは肉に浸みるように蟹の中に入れる。食べるときも食べやすく更に美味しくなる。

タマリンドのソースを作る。水と一緒に混ぜた後、砂糖、唐辛子,片栗粉も入れ、よくかき混ぜよく溶かし,タマリンドの種を取り出す。

蟹が煮えたら皿に盛り、タマリンドソースをかけ、熱いうちに食べると肉汁の甘酸っぱさがとても美味しい。また、お好みに合わせてソースに玉ねぎやチリソースを入れても美味しい。
原料
-カニ：１キロ
-タマリンド：茶碗の半分
-ニンニク４かけ
-玉ねぎ薄切り
-片栗粉１さじ
-砂糖、胡椒、唐辛子など


文、撮影：グエン・ルアン


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