牛肉は栄養が豊富ですが、太らず、様々な美味しい料理を簡単に作られる食品である。
ベトナムの食文化の中で、牛肉から作られる料理は多く、人気がある。例えば：ぐんばいなづなと牛肉のニンニク炒め、牛肉とピーマンのレモングラス炒め、牛肉のショウガ煮、牛肉のたたき、牛肉の葉っぱ焼き、漬物と牛肉の炒め物、牛肉入りフォー、牛肉ラーメン、牛肉鍋。ウェスタンの飲食スタイルを始め、世界の食文化と交流する過程を通じ、ベトナム人は研究し、伝統的な風味だけでなく、ウェスタンの飲食スタイルの牛肉から作る料理である。ワインソース煮込む牛肉は言わば、面白い組み合わせの典型的な一例である。
材料
- 筋付き牛肉
- ニンニク、玉ねぎ、乾燥球茎、シナモン、トウシキミ、トマト
- 味の素、魚醤、片栗粉、ワイン２カップ
- コリアンダー、ねぎ
作り方
- 牛肉を食べやすく四角の塊に切る
- 牛肉をニンニク、乾燥球茎、シナモン、トウシキミ、味の素、魚醤、ワインと漬ける。煮込むとき、牛肉が柔らかくなるように漬けるとき、片栗粉と漬けると良い。
- 漬けた牛肉を軽く炒め、鍋に置いて、水を入れ、煮込む。火が通れば、トマト、玉ねぎを鍋に入れる。
- ソースが濃くなるように、水に溶いた片栗粉を、鍋に入れる。
- 料理の特別な黄色を出すため、ワスレグサ属から作られた食品添加物を入れる。
- 小さく切ったねぎを入れる、お碗に取り、コリアンダーを椀の上に飾る。
- ご飯やパンと熱いうちに食べると美味しくいただけます。
文：ハ・アイン
撮影：チャ・ミー