文化 カインホアのツバメの巣 04/10/2012 ベトナムは世界でツバメの巣の開拓・加工する産業の数少ない国の一つである。その中で、カインホア省は一番多くのツバメの巣があるところで、そして、ここの製品も高品質として評価されている。 700年のツバメの巣の職業 数千年前から燕窩、またはツバメの巣は天と地のエッセンスの産物として見られ、「麻薬」であり、王様だけ味わうものであった。 資料によると、ベトナムはほぼ700年の間受け継がれたツバメの巣の開拓産業を持つ国であり、カインホア省から始まった。伝説によると、1328年に南への旅で、チャン王朝の役員提督レー・ヴァン・ダットはビンカン府（カインホア省の古代名）の海域に多くのツバメの巣の島があることを発見した。それ以来、カインホアのツバメの巣の開拓産業が誕生して、提督レー・ヴァン・ダットは次世代の人々によりカインホアのツバメの巣の職業の開拓者として崇拝された。毎年、旧暦10月5日に、カインホア人民はツバメの巣フェスティバルを行い、ツバメの巣の職業を産出した祖先の功労を讃え・尊敬する。 7月の晴れた日に我々は高速船に乗ってカンホアのツバメの巣の島を訪問した。カインホアには約30ヶ所のツバメの巣の島があるようで、その中で最も有名なのはホンノイ、ホンゴアイ、ホンサムである。ホンノイは海上に位置し、周囲は海で囲まれる。遠いところから見ると、険しい崖の上に、島を護る小屋が吊り下がり、波と風と戦っているようだ。近着くほど、ツバメの鳴き声がはっきり聞こえその鳴き声は周りに響渡っている。ホンノイのツバメ洞窟を保護するコア氏は私たちをツバメ洞窟に連れて行ってくれた。この洞窟は非常に深くて暗く、両側の崖は険しく、崖の上に頑丈に架けられた多数のツバメの巣を見るために、懐中電灯を使うことになった。コアさんによると、ツバメの巣は平地に住んでいる動物や人の匂いを嗅ぐと怖くなり、他の所へ行ってしまうそうだ。従って、見知らぬ人が洞窟に入ることを防ぐために、ツバメ洞窟は非常に厳重に保護されている。 ホンノイから数キロ離れたところはホンゴアイである。ここにカインホアで最も多いツバメ洞窟があるところであり、カンホア省全体の収穫量の2/3を占める。ホンゴアイは極端な波と風のあるところで、特に荒波の時に。従って、洞窟の保護にはかなりの工夫が必要である。ツバメ洞窟を海の嵐から護るために、カインホアでのツバメ島を管理することを割り当てられた国の1メンバー有限責任会社カインホアツバメの巣はツバメ洞窟の屋根、洞窟の防波堤の建設や監視カメラの取り付けなどといった、色々な対策を検討しなければならなかった。 カインホアツバメ会社のツバメの巣の開拓チームを担当するボ・バン・カム氏によると、ツバメの巣の開拓は危険な仕事であり、彼の家族は3世代におよびこの職業に従業してきた。 カインホアの三つの大きいツバメ島の一つであるホンノイの美しさ。撮影：タット・ソン ツバメの巣フェスティバルは毎年旧暦5月10日にホンノイでのツバメの巣の祖父の神社で行われている。撮影：ミン・ゴック 東洋医学の考えでは、ツバメの巣は味が甘く、性質が穏やかで、頻繁に栄養価の高い食品として使用され、体が弱い、疲労、食欲不振、不健康、不眠、動悸がする、病弱、肌が黄色の場合に使われる。また、ツバメの巣は身体への抵抗や免疫力も増加させる。 性質と規模に応じて、ツバメの巣は次のような基本的な種類がある。第一は血ツバメ（赤巣で非常希少）。第二は観ツバメ（巣は大きくて白い。品質は非常に良い）。第三は天ツバメ（巣はより小さく、通常、色は淡い緑または淡い黄色）。最後は地ツバメ（巣は小さくて見た目が悪い。灰色や薄い青）。 ツバメは常に高い崖の上に巣を作るため、ツバメの巣を開拓する労働者は非常に優れた山登りの経験者で、かつ勇敢である。ツバメの巣を収穫するには、通常、竹の足場を険しい崖に設置するが、これらの足場は非常に不安定である。足場の設置できないところには、労働者は手を使って崖に登り、ロープで数百メートル高さにハングアップすることになる。確かにカインホアのツバメの巣開拓職業はかなり巧妙的である。 フォンナム科学技術院の科学者によると、インドネシア、タイ、マレーシアなどツバメの巣の開拓産業をしている東南アジアの国に比べると、ベトナムはツバメの巣に非常に適した海の気候を持ち、フード源も豊かである。それにより、ベトナムのツバメはよく成長でき、巣もより大きくて白くて、品質も優れている。 各島での自然のツバメの巣に加えて、ベトナムは屋内でのツバメ飼育モデルの研究にも成功した。また、カインホア省はこのモデルについても先頭のところであった。これは本当に新しいモデルで高い経済効率をもたらすものだと考えられている。カインホアツバメ会社のSanatechツバメ飼育技術センターの社長グエン•スアン•ヴィアン氏によると、このセンターは屋内でのツバメ飼育技術を既に全国の地方局に移転したので、ツバメの巣の群は非常に急速に成長しているという。 現在、全国では約1500のツバメの巣の飼育所があり、産量は1トン/年以上である。その中、カインホアはその産量の半分を占める。2020年までにベトナムは約1万のツバメの巣の飼育所があり、ツバメの巣の保護及び全国のツバメの巣の産量の向上に貢献すると予想される。 ゴルドポテンシャルの開発 形成及び発展の約700年に渡って、今ではカインホアのツバメの巣の開拓・加工産業は非常に発展しており、地元の第一の経済力の一つになった。 全国で約50のツバメ島と180以上のツバメ洞窟があるが、カインホアツバメの巣会社だけはバンニン地区からカムラン市に至るまでばらばら位置している29のツバメ島と142の大小のツバメ洞窟を管理することに割り当てられ、開拓能力は3トン/年以上である。 ホンサムはカインホア省の多いツバメの巣がある島の一つである。撮影：タット・ソン ツバメ洞窟を保護するために投網を打つ。撮影：ミン・ゴック 開拓シーズンに入ると、崖に掛けられるツバメの巣を収穫するために、労働者は険しい崖の上にハングアップしないといけない。撮影：グエン・ルック 毎年カインホアは3トン以上の自然ツバメの巣を収穫できる。撮影：グエン・ルック ツバメの巣はホインゴアイでの崖にハングアップして巣を作る。撮影：グエン・ルック ツバメを保護する小屋は崖の上に設置されている。撮影：タット・ソン 近年ではカインホア省の屋内のツバメ飼育モデルは急速に発展している。撮影：タット・ソン ツバメ飼育所での監視カメラシステムは人との接触を最小限するためである。撮影：タット・ソン «... 性質と規模に応じて、ツバメの巣は次のような基本的な種類がある。第一は血ツバメ（赤巣で非常希少）。第二は観ツバメ（巣は大きくて白い。品質は非常に良い）。第三は天ツバメ（巣はより小さく、通常、色は淡い緑または淡い黄色）。最後は地ツバメ（巣は小さくて見た目が悪い。灰色や薄い青）。 カインホアツバメの巣会社の生産施設を訪れて、我々はこの特別な高品質の製品を作るには同社はドイツとイタリアの先進技術に従った、自動生産ラインを投資しなければならないことが分かった。同時に、同社は安定した品質を確保し、国際統一時代における競争力を向上させるために、高度な品質マネージメントシステムISO 9001:2000およびHACCPを適用することも展開した。 カインホアツバメの巣会社のツバメの巣精製工場のマネージャであるチュオン•タン・フィ氏によると、この工場は東南アジアで最も大規模な工場で、産量は約3千万の製品/年で、直接各ツバメ島から開拓した天然原料から缶詰の生産ツバメの巣の製品に特化した。さらに、カインホアツバメの巣会社の製品は国際標準に満たした近代的な技術プロセスで生産されるものだけではなく、伝統的なノウハウも適用されるため、常に珍しい天然のエッセンスを保持でき、高い栄養価及び島のツバメの自然の味を確保できるようだ。 カインホアツバメの巣会社でのツバメの巣の生産ライン。撮影：タット・ソン ツバメの巣の洗浄工程は手動で細心の注意を払って行われている。撮影：タット・ソン ツバメの巣のドリンクの高級の生産ライン。撮影：ミン・ゴック 生産プロセスは非常に厳格に監督される。撮影：ミン・ゴック 水産大学のバイオテクノロジーセンターと国家自然科学・技術センターのバイオテクノロジー研究所の研究結果によると、カインホアのツバメの巣は純粋な自然食品で、栄養素が豊富で、その中で、身体に不可欠な18種類のアミノ酸を含み、その中で非常に高い有量のものがある。例えば、アスパラギン酸、セリン、チロシン、フェニルアラニン、バリン、アルギニン、ロイシン、などである。 近年では、輸出数が約5〜6トン/年と、あまり大きくはないが、ベトナムのツバメの巣の価格は常に東南アジアの他の国よりも高い。その理由はベトナムのツバメの巣の品質が良いと評価されたわけである。現在、ベトナムの島ツバメの巣(caves nest) の価格は6千万～9千万ドン/キロで、屋内のツバメの巣(house nest)は約3千万～6千万ドン/キロである。このような特別な価値で、カインホアのツバメの巣の製品は世界21カ国に輸出されて、その中で、中国、香港、台湾、米国、オーストラリア、シンガポールなどは主要な市場である。 訪問者は高速船に乗って、カンホアのツバメ島に訪問に行く。撮影：タット・ソン カインホアのツバメの巣は既にベトナムの有名なブランドとなった。撮影：タット・ソン カインホアのツバメの巣の製品は消費者に非常に人気がある。撮影：タット・ソン カインホアツバメの巣会社の社長レ•フー・ホアン氏は次のように述べた：「ツバメの巣はカインホアに与えられた自然の贈り物なので、我々はこの節度がない資産を維持、保護、促進する責任がある。カンホアの30以上のツバメの巣の製品が既に世界中の42カ国と地域で独占的な商標が登録されたことはこの貴重でユニークな製品の力強い普及を証明するものだと思う。」 将来的には合理的な投資戦略があると、カインホアは世界の高品質のツバメの巣の中心になり、さらにベトナム国のイメージを国際舞台で広めることができる強力なブランドになるように発展できると思われる。 文：ビック・バン 撮影：タット・ソン、チャン•ミン•ゴック、グエン・ルック
文化 カインホアのツバメの巣 04/10/2012 ベトナムは世界でツバメの巣の開拓・加工する産業の数少ない国の一つである。その中で、カインホア省は一番多くのツバメの巣があるところで、そして、ここの製品も高品質として評価されている。 700年のツバメの巣の職業 数千年前から燕窩、またはツバメの巣は天と地のエッセンスの産物として見られ、「麻薬」であり、王様だけ味わうものであった。 資料によると、ベトナムはほぼ700年の間受け継がれたツバメの巣の開拓産業を持つ国であり、カインホア省から始まった。伝説によると、1328年に南への旅で、チャン王朝の役員提督レー・ヴァン・ダットはビンカン府（カインホア省の古代名）の海域に多くのツバメの巣の島があることを発見した。それ以来、カインホアのツバメの巣の開拓産業が誕生して、提督レー・ヴァン・ダットは次世代の人々によりカインホアのツバメの巣の職業の開拓者として崇拝された。毎年、旧暦10月5日に、カインホア人民はツバメの巣フェスティバルを行い、ツバメの巣の職業を産出した祖先の功労を讃え・尊敬する。 7月の晴れた日に我々は高速船に乗ってカンホアのツバメの巣の島を訪問した。カインホアには約30ヶ所のツバメの巣の島があるようで、その中で最も有名なのはホンノイ、ホンゴアイ、ホンサムである。ホンノイは海上に位置し、周囲は海で囲まれる。遠いところから見ると、険しい崖の上に、島を護る小屋が吊り下がり、波と風と戦っているようだ。近着くほど、ツバメの鳴き声がはっきり聞こえその鳴き声は周りに響渡っている。ホンノイのツバメ洞窟を保護するコア氏は私たちをツバメ洞窟に連れて行ってくれた。この洞窟は非常に深くて暗く、両側の崖は険しく、崖の上に頑丈に架けられた多数のツバメの巣を見るために、懐中電灯を使うことになった。コアさんによると、ツバメの巣は平地に住んでいる動物や人の匂いを嗅ぐと怖くなり、他の所へ行ってしまうそうだ。従って、見知らぬ人が洞窟に入ることを防ぐために、ツバメ洞窟は非常に厳重に保護されている。 ホンノイから数キロ離れたところはホンゴアイである。ここにカインホアで最も多いツバメ洞窟があるところであり、カンホア省全体の収穫量の2/3を占める。ホンゴアイは極端な波と風のあるところで、特に荒波の時に。従って、洞窟の保護にはかなりの工夫が必要である。ツバメ洞窟を海の嵐から護るために、カインホアでのツバメ島を管理することを割り当てられた国の1メンバー有限責任会社カインホアツバメの巣はツバメ洞窟の屋根、洞窟の防波堤の建設や監視カメラの取り付けなどといった、色々な対策を検討しなければならなかった。 カインホアツバメ会社のツバメの巣の開拓チームを担当するボ・バン・カム氏によると、ツバメの巣の開拓は危険な仕事であり、彼の家族は3世代におよびこの職業に従業してきた。 カインホアの三つの大きいツバメ島の一つであるホンノイの美しさ。撮影：タット・ソン ツバメの巣フェスティバルは毎年旧暦5月10日にホンノイでのツバメの巣の祖父の神社で行われている。撮影：ミン・ゴック 東洋医学の考えでは、ツバメの巣は味が甘く、性質が穏やかで、頻繁に栄養価の高い食品として使用され、体が弱い、疲労、食欲不振、不健康、不眠、動悸がする、病弱、肌が黄色の場合に使われる。また、ツバメの巣は身体への抵抗や免疫力も増加させる。 性質と規模に応じて、ツバメの巣は次のような基本的な種類がある。第一は血ツバメ（赤巣で非常希少）。第二は観ツバメ（巣は大きくて白い。品質は非常に良い）。第三は天ツバメ（巣はより小さく、通常、色は淡い緑または淡い黄色）。最後は地ツバメ（巣は小さくて見た目が悪い。灰色や薄い青）。 ツバメは常に高い崖の上に巣を作るため、ツバメの巣を開拓する労働者は非常に優れた山登りの経験者で、かつ勇敢である。ツバメの巣を収穫するには、通常、竹の足場を険しい崖に設置するが、これらの足場は非常に不安定である。足場の設置できないところには、労働者は手を使って崖に登り、ロープで数百メートル高さにハングアップすることになる。確かにカインホアのツバメの巣開拓職業はかなり巧妙的である。 フォンナム科学技術院の科学者によると、インドネシア、タイ、マレーシアなどツバメの巣の開拓産業をしている東南アジアの国に比べると、ベトナムはツバメの巣に非常に適した海の気候を持ち、フード源も豊かである。それにより、ベトナムのツバメはよく成長でき、巣もより大きくて白くて、品質も優れている。 各島での自然のツバメの巣に加えて、ベトナムは屋内でのツバメ飼育モデルの研究にも成功した。また、カインホア省はこのモデルについても先頭のところであった。これは本当に新しいモデルで高い経済効率をもたらすものだと考えられている。カインホアツバメ会社のSanatechツバメ飼育技術センターの社長グエン•スアン•ヴィアン氏によると、このセンターは屋内でのツバメ飼育技術を既に全国の地方局に移転したので、ツバメの巣の群は非常に急速に成長しているという。 現在、全国では約1500のツバメの巣の飼育所があり、産量は1トン/年以上である。その中、カインホアはその産量の半分を占める。2020年までにベトナムは約1万のツバメの巣の飼育所があり、ツバメの巣の保護及び全国のツバメの巣の産量の向上に貢献すると予想される。 ゴルドポテンシャルの開発 形成及び発展の約700年に渡って、今ではカインホアのツバメの巣の開拓・加工産業は非常に発展しており、地元の第一の経済力の一つになった。 全国で約50のツバメ島と180以上のツバメ洞窟があるが、カインホアツバメの巣会社だけはバンニン地区からカムラン市に至るまでばらばら位置している29のツバメ島と142の大小のツバメ洞窟を管理することに割り当てられ、開拓能力は3トン/年以上である。 ホンサムはカインホア省の多いツバメの巣がある島の一つである。撮影：タット・ソン ツバメ洞窟を保護するために投網を打つ。撮影：ミン・ゴック 開拓シーズンに入ると、崖に掛けられるツバメの巣を収穫するために、労働者は険しい崖の上にハングアップしないといけない。撮影：グエン・ルック 毎年カインホアは3トン以上の自然ツバメの巣を収穫できる。撮影：グエン・ルック ツバメの巣はホインゴアイでの崖にハングアップして巣を作る。撮影：グエン・ルック ツバメを保護する小屋は崖の上に設置されている。撮影：タット・ソン 近年ではカインホア省の屋内のツバメ飼育モデルは急速に発展している。撮影：タット・ソン ツバメ飼育所での監視カメラシステムは人との接触を最小限するためである。撮影：タット・ソン «... 性質と規模に応じて、ツバメの巣は次のような基本的な種類がある。第一は血ツバメ（赤巣で非常希少）。第二は観ツバメ（巣は大きくて白い。品質は非常に良い）。第三は天ツバメ（巣はより小さく、通常、色は淡い緑または淡い黄色）。最後は地ツバメ（巣は小さくて見た目が悪い。灰色や薄い青）。 カインホアツバメの巣会社の生産施設を訪れて、我々はこの特別な高品質の製品を作るには同社はドイツとイタリアの先進技術に従った、自動生産ラインを投資しなければならないことが分かった。同時に、同社は安定した品質を確保し、国際統一時代における競争力を向上させるために、高度な品質マネージメントシステムISO 9001:2000およびHACCPを適用することも展開した。 カインホアツバメの巣会社のツバメの巣精製工場のマネージャであるチュオン•タン・フィ氏によると、この工場は東南アジアで最も大規模な工場で、産量は約3千万の製品/年で、直接各ツバメ島から開拓した天然原料から缶詰の生産ツバメの巣の製品に特化した。さらに、カインホアツバメの巣会社の製品は国際標準に満たした近代的な技術プロセスで生産されるものだけではなく、伝統的なノウハウも適用されるため、常に珍しい天然のエッセンスを保持でき、高い栄養価及び島のツバメの自然の味を確保できるようだ。 カインホアツバメの巣会社でのツバメの巣の生産ライン。撮影：タット・ソン ツバメの巣の洗浄工程は手動で細心の注意を払って行われている。撮影：タット・ソン ツバメの巣のドリンクの高級の生産ライン。撮影：ミン・ゴック 生産プロセスは非常に厳格に監督される。撮影：ミン・ゴック 水産大学のバイオテクノロジーセンターと国家自然科学・技術センターのバイオテクノロジー研究所の研究結果によると、カインホアのツバメの巣は純粋な自然食品で、栄養素が豊富で、その中で、身体に不可欠な18種類のアミノ酸を含み、その中で非常に高い有量のものがある。例えば、アスパラギン酸、セリン、チロシン、フェニルアラニン、バリン、アルギニン、ロイシン、などである。 近年では、輸出数が約5〜6トン/年と、あまり大きくはないが、ベトナムのツバメの巣の価格は常に東南アジアの他の国よりも高い。その理由はベトナムのツバメの巣の品質が良いと評価されたわけである。現在、ベトナムの島ツバメの巣(caves nest) の価格は6千万～9千万ドン/キロで、屋内のツバメの巣(house nest)は約3千万～6千万ドン/キロである。このような特別な価値で、カインホアのツバメの巣の製品は世界21カ国に輸出されて、その中で、中国、香港、台湾、米国、オーストラリア、シンガポールなどは主要な市場である。 訪問者は高速船に乗って、カンホアのツバメ島に訪問に行く。撮影：タット・ソン カインホアのツバメの巣は既にベトナムの有名なブランドとなった。撮影：タット・ソン カインホアのツバメの巣の製品は消費者に非常に人気がある。撮影：タット・ソン カインホアツバメの巣会社の社長レ•フー・ホアン氏は次のように述べた：「ツバメの巣はカインホアに与えられた自然の贈り物なので、我々はこの節度がない資産を維持、保護、促進する責任がある。カンホアの30以上のツバメの巣の製品が既に世界中の42カ国と地域で独占的な商標が登録されたことはこの貴重でユニークな製品の力強い普及を証明するものだと思う。」 将来的には合理的な投資戦略があると、カインホアは世界の高品質のツバメの巣の中心になり、さらにベトナム国のイメージを国際舞台で広めることができる強力なブランドになるように発展できると思われる。 文：ビック・バン 撮影：タット・ソン、チャン•ミン•ゴック、グエン・ルック
ベトナムは世界でツバメの巣の開拓・加工する産業の数少ない国の一つである。その中で、カインホア省は一番多くのツバメの巣があるところで、そして、ここの製品も高品質として評価されている。 700年のツバメの巣の職業 数千年前から燕窩、またはツバメの巣は天と地のエッセンスの産物として見られ、「麻薬」であり、王様だけ味わうものであった。 資料によると、ベトナムはほぼ700年の間受け継がれたツバメの巣の開拓産業を持つ国であり、カインホア省から始まった。伝説によると、1328年に南への旅で、チャン王朝の役員提督レー・ヴァン・ダットはビンカン府（カインホア省の古代名）の海域に多くのツバメの巣の島があることを発見した。それ以来、カインホアのツバメの巣の開拓産業が誕生して、提督レー・ヴァン・ダットは次世代の人々によりカインホアのツバメの巣の職業の開拓者として崇拝された。毎年、旧暦10月5日に、カインホア人民はツバメの巣フェスティバルを行い、ツバメの巣の職業を産出した祖先の功労を讃え・尊敬する。 7月の晴れた日に我々は高速船に乗ってカンホアのツバメの巣の島を訪問した。カインホアには約30ヶ所のツバメの巣の島があるようで、その中で最も有名なのはホンノイ、ホンゴアイ、ホンサムである。ホンノイは海上に位置し、周囲は海で囲まれる。遠いところから見ると、険しい崖の上に、島を護る小屋が吊り下がり、波と風と戦っているようだ。近着くほど、ツバメの鳴き声がはっきり聞こえその鳴き声は周りに響渡っている。ホンノイのツバメ洞窟を保護するコア氏は私たちをツバメ洞窟に連れて行ってくれた。この洞窟は非常に深くて暗く、両側の崖は険しく、崖の上に頑丈に架けられた多数のツバメの巣を見るために、懐中電灯を使うことになった。コアさんによると、ツバメの巣は平地に住んでいる動物や人の匂いを嗅ぐと怖くなり、他の所へ行ってしまうそうだ。従って、見知らぬ人が洞窟に入ることを防ぐために、ツバメ洞窟は非常に厳重に保護されている。 ホンノイから数キロ離れたところはホンゴアイである。ここにカインホアで最も多いツバメ洞窟があるところであり、カンホア省全体の収穫量の2/3を占める。ホンゴアイは極端な波と風のあるところで、特に荒波の時に。従って、洞窟の保護にはかなりの工夫が必要である。ツバメ洞窟を海の嵐から護るために、カインホアでのツバメ島を管理することを割り当てられた国の1メンバー有限責任会社カインホアツバメの巣はツバメ洞窟の屋根、洞窟の防波堤の建設や監視カメラの取り付けなどといった、色々な対策を検討しなければならなかった。 カインホアツバメ会社のツバメの巣の開拓チームを担当するボ・バン・カム氏によると、ツバメの巣の開拓は危険な仕事であり、彼の家族は3世代におよびこの職業に従業してきた。 カインホアの三つの大きいツバメ島の一つであるホンノイの美しさ。撮影：タット・ソン ツバメの巣フェスティバルは毎年旧暦5月10日にホンノイでのツバメの巣の祖父の神社で行われている。撮影：ミン・ゴック 東洋医学の考えでは、ツバメの巣は味が甘く、性質が穏やかで、頻繁に栄養価の高い食品として使用され、体が弱い、疲労、食欲不振、不健康、不眠、動悸がする、病弱、肌が黄色の場合に使われる。また、ツバメの巣は身体への抵抗や免疫力も増加させる。 性質と規模に応じて、ツバメの巣は次のような基本的な種類がある。第一は血ツバメ（赤巣で非常希少）。第二は観ツバメ（巣は大きくて白い。品質は非常に良い）。第三は天ツバメ（巣はより小さく、通常、色は淡い緑または淡い黄色）。最後は地ツバメ（巣は小さくて見た目が悪い。灰色や薄い青）。 ツバメは常に高い崖の上に巣を作るため、ツバメの巣を開拓する労働者は非常に優れた山登りの経験者で、かつ勇敢である。ツバメの巣を収穫するには、通常、竹の足場を険しい崖に設置するが、これらの足場は非常に不安定である。足場の設置できないところには、労働者は手を使って崖に登り、ロープで数百メートル高さにハングアップすることになる。確かにカインホアのツバメの巣開拓職業はかなり巧妙的である。 フォンナム科学技術院の科学者によると、インドネシア、タイ、マレーシアなどツバメの巣の開拓産業をしている東南アジアの国に比べると、ベトナムはツバメの巣に非常に適した海の気候を持ち、フード源も豊かである。それにより、ベトナムのツバメはよく成長でき、巣もより大きくて白くて、品質も優れている。 各島での自然のツバメの巣に加えて、ベトナムは屋内でのツバメ飼育モデルの研究にも成功した。また、カインホア省はこのモデルについても先頭のところであった。これは本当に新しいモデルで高い経済効率をもたらすものだと考えられている。カインホアツバメ会社のSanatechツバメ飼育技術センターの社長グエン•スアン•ヴィアン氏によると、このセンターは屋内でのツバメ飼育技術を既に全国の地方局に移転したので、ツバメの巣の群は非常に急速に成長しているという。 現在、全国では約1500のツバメの巣の飼育所があり、産量は1トン/年以上である。その中、カインホアはその産量の半分を占める。2020年までにベトナムは約1万のツバメの巣の飼育所があり、ツバメの巣の保護及び全国のツバメの巣の産量の向上に貢献すると予想される。 ゴルドポテンシャルの開発 形成及び発展の約700年に渡って、今ではカインホアのツバメの巣の開拓・加工産業は非常に発展しており、地元の第一の経済力の一つになった。 全国で約50のツバメ島と180以上のツバメ洞窟があるが、カインホアツバメの巣会社だけはバンニン地区からカムラン市に至るまでばらばら位置している29のツバメ島と142の大小のツバメ洞窟を管理することに割り当てられ、開拓能力は3トン/年以上である。 ホンサムはカインホア省の多いツバメの巣がある島の一つである。撮影：タット・ソン ツバメ洞窟を保護するために投網を打つ。撮影：ミン・ゴック 開拓シーズンに入ると、崖に掛けられるツバメの巣を収穫するために、労働者は険しい崖の上にハングアップしないといけない。撮影：グエン・ルック 毎年カインホアは3トン以上の自然ツバメの巣を収穫できる。撮影：グエン・ルック ツバメの巣はホインゴアイでの崖にハングアップして巣を作る。撮影：グエン・ルック ツバメを保護する小屋は崖の上に設置されている。撮影：タット・ソン 近年ではカインホア省の屋内のツバメ飼育モデルは急速に発展している。撮影：タット・ソン ツバメ飼育所での監視カメラシステムは人との接触を最小限するためである。撮影：タット・ソン «... 性質と規模に応じて、ツバメの巣は次のような基本的な種類がある。第一は血ツバメ（赤巣で非常希少）。第二は観ツバメ（巣は大きくて白い。品質は非常に良い）。第三は天ツバメ（巣はより小さく、通常、色は淡い緑または淡い黄色）。最後は地ツバメ（巣は小さくて見た目が悪い。灰色や薄い青）。 カインホアツバメの巣会社の生産施設を訪れて、我々はこの特別な高品質の製品を作るには同社はドイツとイタリアの先進技術に従った、自動生産ラインを投資しなければならないことが分かった。同時に、同社は安定した品質を確保し、国際統一時代における競争力を向上させるために、高度な品質マネージメントシステムISO 9001:2000およびHACCPを適用することも展開した。 カインホアツバメの巣会社のツバメの巣精製工場のマネージャであるチュオン•タン・フィ氏によると、この工場は東南アジアで最も大規模な工場で、産量は約3千万の製品/年で、直接各ツバメ島から開拓した天然原料から缶詰の生産ツバメの巣の製品に特化した。さらに、カインホアツバメの巣会社の製品は国際標準に満たした近代的な技術プロセスで生産されるものだけではなく、伝統的なノウハウも適用されるため、常に珍しい天然のエッセンスを保持でき、高い栄養価及び島のツバメの自然の味を確保できるようだ。 カインホアツバメの巣会社でのツバメの巣の生産ライン。撮影：タット・ソン ツバメの巣の洗浄工程は手動で細心の注意を払って行われている。撮影：タット・ソン ツバメの巣のドリンクの高級の生産ライン。撮影：ミン・ゴック 生産プロセスは非常に厳格に監督される。撮影：ミン・ゴック 水産大学のバイオテクノロジーセンターと国家自然科学・技術センターのバイオテクノロジー研究所の研究結果によると、カインホアのツバメの巣は純粋な自然食品で、栄養素が豊富で、その中で、身体に不可欠な18種類のアミノ酸を含み、その中で非常に高い有量のものがある。例えば、アスパラギン酸、セリン、チロシン、フェニルアラニン、バリン、アルギニン、ロイシン、などである。 近年では、輸出数が約5〜6トン/年と、あまり大きくはないが、ベトナムのツバメの巣の価格は常に東南アジアの他の国よりも高い。その理由はベトナムのツバメの巣の品質が良いと評価されたわけである。現在、ベトナムの島ツバメの巣(caves nest) の価格は6千万～9千万ドン/キロで、屋内のツバメの巣(house nest)は約3千万～6千万ドン/キロである。このような特別な価値で、カインホアのツバメの巣の製品は世界21カ国に輸出されて、その中で、中国、香港、台湾、米国、オーストラリア、シンガポールなどは主要な市場である。 訪問者は高速船に乗って、カンホアのツバメ島に訪問に行く。撮影：タット・ソン カインホアのツバメの巣は既にベトナムの有名なブランドとなった。撮影：タット・ソン カインホアのツバメの巣の製品は消費者に非常に人気がある。撮影：タット・ソン カインホアツバメの巣会社の社長レ•フー・ホアン氏は次のように述べた：「ツバメの巣はカインホアに与えられた自然の贈り物なので、我々はこの節度がない資産を維持、保護、促進する責任がある。カンホアの30以上のツバメの巣の製品が既に世界中の42カ国と地域で独占的な商標が登録されたことはこの貴重でユニークな製品の力強い普及を証明するものだと思う。」 将来的には合理的な投資戦略があると、カインホアは世界の高品質のツバメの巣の中心になり、さらにベトナム国のイメージを国際舞台で広めることができる強力なブランドになるように発展できると思われる。 文：ビック・バン 撮影：タット・ソン、チャン•ミン•ゴック、グエン・ルック