食・料理 カオバン扣肉 タイ族の文化的アイデンティティが染み込んだおいしい料理 12/07/2024 タイ族（カオバン省）の長年にわたる伝統料理である扣肉は、その脂っこいおいしさだけでなく、それぞれの肉に隠された深 「扣肉」またはタイ語に由来する「ナム・カウ」は「柔らかい肉」を意味します。この料理はテトの休日、重要な宴会、または賓客をもてなす際によく登場し、タイ族のもてなしと敬意を示しています。料理の盛り付け方にも独特の意味があります。豚バラ肉とタロイモが交互に並べられ、小さな山のような尖ったピラミッド型に盛り付け、ここの人々の豊かさ、繁栄、そして強い生命力を象徴しています。それぞれの地域で料理方法は異なりますが、山岳地帯各地の人々独自の特徴があります。扣肉は細心の注意を払って調理され、必要なスパイスがすべて揃っていなければ、たとえ1つのスパイスが欠けていても、この美味しくて魅力的な料理は作れません。材料は豚バラ肉、豚ひき肉、天然椎茸、高菜のピクルス、マカダミアナッツなどです。豚肉は皮をパリパリに焼き、蒸し器に合わせて一口大に切ります。次に、タロイモの皮をむき、先ほど分けた豚肉と同じくらいの大きさに切ります。みじん切りにした天然椎茸、高菜のピクルス、キクラゲを豚ひき肉と一緒に炒め、味付けをします。最も重要なのは、砕いた乾燥マカダミアナッツを加えることです。スライスした豚肉と混合物を加え、よくかき混ぜ、スパイスを染み込ませるために約１５分間マリネし、肉とタロイモをお椀に交互に置きます。お椀に皿をかぶせて８時間以上蒸します。食べる際には、肉の入ったお椀を皿に逆さにして、お椀を取るとスパイスや野菜の香ばしい香りが広がり、肉の黄金色の輝きに目が引き付けられます。この料理は白米またはブンと一緒によく食べます。カオバン扣肉を楽しむことは、その美しさを感じるだけでなく、タイ族の独特の食文化を体験することでもあります。扣肉のひと切れひと切れが高原の人々の丁寧さ、創意工夫、そしておもてなしの結晶です。お薦めのレストラン『バン・クアン』 ハノイ市クアドン区ドゥオン・タイン通り２番地 ℡:0789818284文、撮影：チャン・タイン・ザン訳者：ソン・タム・クエン
食・料理 カオバン扣肉 タイ族の文化的アイデンティティが染み込んだおいしい料理 12/07/2024 タイ族（カオバン省）の長年にわたる伝統料理である扣肉は、その脂っこいおいしさだけでなく、それぞれの肉に隠された深 「扣肉」またはタイ語に由来する「ナム・カウ」は「柔らかい肉」を意味します。この料理はテトの休日、重要な宴会、または賓客をもてなす際によく登場し、タイ族のもてなしと敬意を示しています。料理の盛り付け方にも独特の意味があります。豚バラ肉とタロイモが交互に並べられ、小さな山のような尖ったピラミッド型に盛り付け、ここの人々の豊かさ、繁栄、そして強い生命力を象徴しています。それぞれの地域で料理方法は異なりますが、山岳地帯各地の人々独自の特徴があります。扣肉は細心の注意を払って調理され、必要なスパイスがすべて揃っていなければ、たとえ1つのスパイスが欠けていても、この美味しくて魅力的な料理は作れません。材料は豚バラ肉、豚ひき肉、天然椎茸、高菜のピクルス、マカダミアナッツなどです。豚肉は皮をパリパリに焼き、蒸し器に合わせて一口大に切ります。次に、タロイモの皮をむき、先ほど分けた豚肉と同じくらいの大きさに切ります。みじん切りにした天然椎茸、高菜のピクルス、キクラゲを豚ひき肉と一緒に炒め、味付けをします。最も重要なのは、砕いた乾燥マカダミアナッツを加えることです。スライスした豚肉と混合物を加え、よくかき混ぜ、スパイスを染み込ませるために約１５分間マリネし、肉とタロイモをお椀に交互に置きます。お椀に皿をかぶせて８時間以上蒸します。食べる際には、肉の入ったお椀を皿に逆さにして、お椀を取るとスパイスや野菜の香ばしい香りが広がり、肉の黄金色の輝きに目が引き付けられます。この料理は白米またはブンと一緒によく食べます。カオバン扣肉を楽しむことは、その美しさを感じるだけでなく、タイ族の独特の食文化を体験することでもあります。扣肉のひと切れひと切れが高原の人々の丁寧さ、創意工夫、そしておもてなしの結晶です。お薦めのレストラン『バン・クアン』 ハノイ市クアドン区ドゥオン・タイン通り２番地 ℡:0789818284文、撮影：チャン・タイン・ザン訳者：ソン・タム・クエン
タイ族（カオバン省）の長年にわたる伝統料理である扣肉は、その脂っこいおいしさだけでなく、それぞれの肉に隠された深 「扣肉」またはタイ語に由来する「ナム・カウ」は「柔らかい肉」を意味します。この料理はテトの休日、重要な宴会、または賓客をもてなす際によく登場し、タイ族のもてなしと敬意を示しています。料理の盛り付け方にも独特の意味があります。豚バラ肉とタロイモが交互に並べられ、小さな山のような尖ったピラミッド型に盛り付け、ここの人々の豊かさ、繁栄、そして強い生命力を象徴しています。それぞれの地域で料理方法は異なりますが、山岳地帯各地の人々独自の特徴があります。扣肉は細心の注意を払って調理され、必要なスパイスがすべて揃っていなければ、たとえ1つのスパイスが欠けていても、この美味しくて魅力的な料理は作れません。材料は豚バラ肉、豚ひき肉、天然椎茸、高菜のピクルス、マカダミアナッツなどです。豚肉は皮をパリパリに焼き、蒸し器に合わせて一口大に切ります。次に、タロイモの皮をむき、先ほど分けた豚肉と同じくらいの大きさに切ります。みじん切りにした天然椎茸、高菜のピクルス、キクラゲを豚ひき肉と一緒に炒め、味付けをします。最も重要なのは、砕いた乾燥マカダミアナッツを加えることです。スライスした豚肉と混合物を加え、よくかき混ぜ、スパイスを染み込ませるために約１５分間マリネし、肉とタロイモをお椀に交互に置きます。お椀に皿をかぶせて８時間以上蒸します。食べる際には、肉の入ったお椀を皿に逆さにして、お椀を取るとスパイスや野菜の香ばしい香りが広がり、肉の黄金色の輝きに目が引き付けられます。この料理は白米またはブンと一緒によく食べます。カオバン扣肉を楽しむことは、その美しさを感じるだけでなく、タイ族の独特の食文化を体験することでもあります。扣肉のひと切れひと切れが高原の人々の丁寧さ、創意工夫、そしておもてなしの結晶です。お薦めのレストラン『バン・クアン』 ハノイ市クアドン区ドゥオン・タイン通り２番地 ℡:0789818284文、撮影：チャン・タイン・ザン訳者：ソン・タム・クエン