Dans la vaste galaxie culinaire de l’Asie du Sud-Est, où les épices orchestrent les saveurs, le rouleau de printemps saïgonnais s’impose comme un ambassadeur de finesse et d’équilibre. Il ne cherche ni la puissance du feu ni l’excès de matières grasses : sa force réside dans la légèreté et la transparence.  

Sous le thème "Rendez-vous des saveurs et de la culture", l'inauguration de la rue gastronomique de Dien Hong marque l'ouverture d'un nouvel espace de divertissement nocturne et de gastronomie, destiné à stimuler l'économie locale de services. 

Le métier de fabrication du banh cuon de Thanh Tri, quintessence de la gastronomie de Hanoi, a été officiellement inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel national le 18 mars 2026.

Conservant l’esprit des rouleaux de phở traditionnels tout en leur apportant une touche de modernité, les rouleaux de phở de riz brun au porc et aux crevettes du restaurant Senté (Hanoï) témoignent de l’infinie créativité de la cuisine vietnamienne. Chaque rouleau offre une alliance subtile d’ingrédients sains et d’une présentation soignée, pour une expérience à la fois familière et inédite, appréciée tant des convives vietnamiens qu’étrangers.

Les gâteaux aux haricots mungo (Bánh đậu xanh en vietnamien) ont une longue histoire à Hôi An. À ce jour, de nombreuses familles de la ville perpétuent la tradition de fabrication de ces gâteaux. Chacune possède ses propres recettes et techniques uniques transmises de génération en génération. 

Le bánh chưng đen (gâteau de riz noir) est une spécialité unique du peuple Tày à Bac Hà, dans la province de Lào Cai. Ce gâteau, autrefois réservé au Têt traditionnel, est aujourd'hui une spécialité culinaire prisée des touristes visitant cette région.

La grenouille grillée dans un tube de bambou est une spécialité de la région Nord-Ouest. Ce plat reflète les traits culturels des habitants de cette région.