Selon les Vietnamiens, la fête de la Mi-Automne est la fête des enfants, la fête où l’on contemple la lune, encore appelée fête Doan Vien. Les enfants l’attendent avec impatience car en cette occasion, les adultes leur offrent beaucoup de jouets, en papier transparent, selon la tradition comme des lanternes en forme d’étoile, des lanternes à ombre chinoises tournantes, des masques… et surtout des gâteaux de riz gluant, ou grillés (bánh nướng) ou non grillés (bánh dẻo). Ces gâteaux, aux formes diversifiés , sont dûs à l’adresse des ouvriers qui ont façonné leur moule.
L’une des localités réputées pour la fabrication des moules est le village Thuong Cung, commune Tien Phong, district Thuong Tin, relevant à l’heure actuelle Hanoi. Chaque année, à l’approche de la fête de mi-automne, ces artisans mettent de côté leur leur travail quotidien qui est la fabrication des meubles pour se consacrer temporairement à celle des moules de gâteaux . Normalement, ils prennent la forme ronde ( 10 cm de diamètre) ou carré (7-8 cm de côté) et d’une épaisse de 4-5 cm. Certains ont des dimensions plus grandes ou une forme plus différente : une cochonne, mères et ses petits, une carpe…
Réalisé par Doan Duc – Anh Quan
Sculpter des motifs décoratifs d'un moule.
Tailler des écailles pour un moule en forme de carpe.
Une cliente vient choisir des moules pour confectionner ses propres gâteaux.
Chaque jour, un artisan peut fabriquer de 3 à 5 moules différents.
Des moules aux motifs ornementaux traditionnels.
Les proportions du moule sont calculées différemment pour chaque sorte de gâteau.
L'ouvrier découpe le modèle dessiné sur la planche de bois.
La forme du moule est façonnée selon les demandes du client
La première phase de fabrication est de tracer le contour du moule sur une planche de bois.
Certains modèles de moules sont mis en vente dans certaines boutiques de Thuong Cung, commune Tien Phong, district Thuong Tinh (Hanoi).