Gastronomie vietnamienne

Le « chả ốc » ou hachis d’escargots d’eau douce

 

 

Des escargots d’eau douce, ingrédient principal de ce plat. 

Le « chả ốc » ou hachis d’escargots d’eau douce est un bon plat bien connu dans la région rurale du delta du Nord. Il est maintenant devenu un aliment populaire  à Hanoi ainsi que dans d’autres localités du Vietnam.

Originaire de la région rurale, le « chả ốc » est apporté quotidiennement sur les tables des convives en ville. Il est également inscrit sur les menus de grands restaurants de Hanoi.

"Chả ốc" ou hachis d’escargots d’eau douce.

On prépare  le « chả ốc » avec de la chair d'escargots d’eau douce coupée en petits morceaux, de la viande de porc pillée, des feuilles de lolos, de l’oignon haché, du gingembre haché, du poivre noir,… On mélange tous les ingrédients, puis le tout est enveloppé dans une feuille de bananier avant d'être cuit à la vapeur ou grillé.

Le hachis d’escargots d’eau douce est toujours servi chaud avec une sauce sucrée-aigre, de fines herbes. C’est un plat succulent et irrésistible pour de nombreux Hanoïens./.

Lieu recommandé:

Restaurant Chợ Quê à l’ adresse suivante : 1er étage - Bâtiment My Way Hotel & Residence - 2, ruelle 86 Duy Tân, Cầu Giấy, Hanoi. 

Tél: 093 657 1080

 Texte: Bich Vân - Photos: Thanh Giang – Traduction: Hà Vu



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