L’Association de la culture culinaire vietnamienne (ACCV) a lancé un programme visant à rechercher une centaine de plats vietnamiens typiques afin d'établir une carte culinaire numérique des spécialités locales à l'avenir.

La Quoc Khanh, vice-président de l’ACCV, a déclaré que la phase initiale du programme se concentrera sur l'élaboration d'une liste d’une centaine de spécialités des régions du Nord, du Centre et du Sud.

Le bánh mì est le plus emblématique des sandwichs vietnamiens. Photo:  thethaovanhoa.vn

Une enquête a été dûment menée afin d'établir une liste de plats typiques de cinq localités du Nord, dont Nam Dinh, Ha Nam, Thai Nguyen, Phu Tho et Hanoi en fin mars dernier avec la participation de plusieurs artisans, a-t-ajouté.

Il a révélé qu'en 2023, l’ACCV comptait de présenter 1.000 spécialités vietnamiennes, établissant ainsi une base de données pour créer une carte de la cuisine vietnamienne.

Un plat de "oc chuoi dau" (escargot braisé avec banane verte et tofu. Photo:  thanhnien.vn

La Dr Nguyen Thu Thuy de l'Université nationale du Vietnam, basée à Hanoï, a souligné la nécessité d'utiliser le projet pour faire promotion de la cuisine vietnamienne et attirer davantage de touristes dans le pays.

Selon La Quoc Khanh, la carte culinaire numérique sera achevée en 2024. En suite, un Musée culinaire du Vietnam devrait être crée et situé dans l'ancienne capitale de Hue, a-t-il déclaré. -VNA/VI