Pendant le Têt (fête du Nouvel An traditionnel), en dehors des plats traditionnels, de nombreuses familles vietnamiennes à Hanoi préparent également du Chè kho (plat à base de haricots verts, de sucre blanc et de sésame) comme offrandes au Bouddha et aux ancêtres.
Ce plat est composé de haricots verts, de sucre et d'essence de fleurs de pomelo. Un plat très sucré et savoureux, à la couleur jaune vif et au goût de fleurs de pamplemoussier.
Pour le faire, tout d’abord, il faut tremper les haricots verts coupés en deux dans de l'eau pendant six heures, enlever les cosses et les laisser égoutter puis remuer avec une pincée de sel. Ensuite il faut cuire les haricots verts à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien faits et bien les écraser. Après, il faut former de la purée de haricots verts en boules, puis les couper en fines tranches. Mettre du sucre dans de l'eau chaude et ajouter ensuite les haricots verts. Faire cuire à feu doux. Enfin ajouter un peu d'essence de fleurs de pamplemoussier. Mettre le mélange sur un plat et saupoudrer de sésame. Laisser refroidir et couper en morceaux en forme de fleur de plaqueminier. Et déguster avec du thé de lotus.
 Les principaux ingrédients pour faire du Chè kho sont haricots verts, sucre blanc et sésame. 
Le Chè kho est un plat indispensable des Hanoïens à l’occasion du Têt traditionnel. |
Le Chè kho peut se conserver longtemps en raison de sa forte teneur en sucre. C'est l'un des plats favoris pendant le Têt, aussi bien pour les enfants que pour les adultes./.