09/10/2017 10:36 GMT+7 Email Print Like 0

Mì Quảng, un plat emblématique de Quang Nam

Les Mì Quảng (ou « nouilles Quang ») est le plat quotidien des gens de la province de Quang Nam, dans le Centre du Vietnam.
Si le pho est le symbole de l’art culinaire de  Hanoi, les vermicelles au bœuf de celui de Hue… 
Un bol de Mì Quảng ravit les gourmets les plus exigent avec les couleurs blanche, verte, jaune, rouge de ses ingrédients mais surtout avec son goût délicat où se mêlent des saveurs piquantes, grasses et sucrées…. 
pour les habitants de Da Nang, et plus globalement de la province de Quang Nam, ce sont certainement les nouilles Quang, tendres, blanches et élastiques, fabriquées à partir d’une variété de riz  parfumée, qui méritent le plus ce titre.

Les ingrédients de ce plat succulent sont simples: fines herbes qui dégagent  une fragrance,  cacahouètes sautées et viande.  Selon la saison, été ou hiver, on ajoute porc, poulet, bœuf, poisson ou crevettes.

Les nouilles doivent être servies avec une salade mixte composée de différentes herbes aromatiques comme moutarde, germes de haricot, épinard, oignon, basilic, renouée odorante, coriandre et fleurs de bananier coupées en filaments... Sans oublier, pour les papilles exercées, une pincée de piment rouge haché qui relèvera le goût.

Les Mì Quảng, spécialité de la cuisine de Quang Nam et de Da Nang, séduisent  les touristes vietnamiens comme étrangers par la fragrance du bouillon et le goût de la garniture. Déguster des nouilles Quang fait partie des expériences culinaires incontournables lorsque l’on visite cette région !./.


Les morceaux de viande de grenouille  gras mijotés donnnent une saveur rurale irrésible au plat 


Les nouilles Quang blanches, élastiques, sont fabriquées d’un riz parfumé 


Les nouilles Quang sont un plat célèbre au goût fortement rural des habitants Quang 


Les ingrédients relèvent le goût rural des nouilles Quang 


Les nouilles Quang, populaires et simples deviennent un plat irrésible aux touristes une fois venus à Da Nang 


Les nouilles Quang, un plat célébre aux touristes vietnamiens et étrangers 

Restaurants Mi Quang Bep Trang (Nouilles Quang de la cuisine Trang) à Da Nang :
-441, rue Ong Ich Khiem
-26,  rue Le Hong Phong
-24, rue Pasteur
-Complexe de distraction SunWorld / 1, rue Phan Dang Luu
-Supermarché Lotte Mart / 6, rue Nai Nam

Texte et photos : Thanh Hoa