Avec comme idée de construire une marque vietnamienne de restauration rapide, le jeune entrepreneur Nguyên Danh Hiên a créé iBanhmi, une marque de banh mi (sandwich) au vrai goût vietnamien.
 

Nguyên Danh Hiên a étudié à l'étranger puis a travaillé au Vietnam pour de nombreux restaurants de luxe et hôtels. Son rêve était de créer un label vietnamien de fastfood. Et il a choisi le sandwich.

iBanhmi est une version raccourcie du cri des des vendeuses de banh mi «Ai bánh mì đây ?» (Qui veut acheter du pain?). Lors de ses études à l'étranger, Nguyên Danh Hiên a souvent parlé à ses amis de cette ritournelle familière.

Après 2 ans d'études de marché, en particulier les habitudes de consommation des Vietnamiens, ainsi que de préparation d’une stratégie à long terme et des types de produits, Hiên a ouvert le premier restaurant iBanhmi au n° 1 rue Diên Biên Phu, à Hanoi, en avril à 2015. Contrairement à d'autres marques qui mettent l'accent sur l'extension rapide du réseau de points de vente, le propriétaire d’iBanhmi a été plus prudent. Ce n’est que fin 2015 qu’il a ouvert son deuxième restaurant, au n° 8 rue Phan Chu Trinh, toujours à Hanoi. Ces deux restaurants rapides sont situés dans le centre-ville de la capitale.

Les 8 sortes de pain  sont fabriquées dans le réseau de boulangeries d’iBanhmi. La fabrication du pain répond aux critères d’hygiène et de sécurité alimentaires. Du pain noir, une des 8 types d’iBanhmi prisés des clients. iBanhmi est équipé de fours modernes. iBanhmi propose 8 types de pain avec 16 plats différents. iBanhmi propose 4 formules forfaitaires. Un coin de la zone de traitement d’iBanhmi. La préparation des aliments se fait sous les yeux des clients. Avec son réseau de boulangeries, iBanhmi contrôle entièrement la qualité et la sécurité alimentaire. Comme la plupart des restaurants rapides, les jeunes sont les principaux clients d’iBanhmi. Dans le restaurant iBanhmi au 8B rue Phan Chu Trinh, à Hanoi.

Comme les grandes entreprises de restauration rapide, Hiên a choisi des emplacements idéalement situés, avec des services et une déco professionnels répondant aux  goûts des jeunes vietnamiens, qui sont les clients principaux.

Débarqué sur le marché hanoïen à un moment où le banh miétait devenu une tendance de restauration rapide populaire, avec de nombreux concurrents comme Banh mi Ba miên, BamiKing, Banhmi par Minh Nhât, etc…, iBanhmi a su se distinguer avec ses 8 types de pain produit dans ses propres boulangeries.

Investir dans une boulangerie séparée est coûteuse. C’est pourquoi la plupart des restaurants de banh mi choisissent d'acheter leur pain dans des boulangeries  pour réduire les coûts. Cependant, avec plus de 2 ans de travail chez McDonald, Hiên a estimé que la construction d’une marque devait être professionnelle, sérieuse et précise. Par conséquent, il a pris des risques pour construire son propre réseau de boulangerie en dépit de l'investissement élevé.

Créé dans une période de rude concurrence, iBanhmi est promis à un bel avenir.  Dans la capitale vietnamienne, mais aussi ailleurs dans le pays et, pourquoi pas, au-delà des frontières nationales./.

Texte: Thao Vy - Photos: Trinh Van Bô