28/12/2016 15:35 GMT+7 Email Print Like 0

Cha tôm nuong de Thanh Hoa, un plat délicieux

Celui qui mange du Cha tôm nuong (rouleaux de crevettes grillés) de Thanh Hoa au début de l'hiver n'oubliera jamais sa saveur distinctive.
 
La mer dans la province de Thanh Hoa abrite 12 espèces de crevettes qui ont une haute valeur nutritive et économique. Leur chair est ferme et savoureuse afin que les gens du pays les préparent dans différents plats délicieux, y compris les rouleaux de crevettes grillés.

Pour faire le plat, la viande du ventre du porc est coupée en tranches minces, les faire sauter jusqu’à ce que les bords des tranches soient un peu roussilés; les déchiqueter, les mélanger avec crevettes fraîches, du lard, des galettes du pho qui sont tous en partie déchiquetés. Ce mélange est assaisonné avec des ciboules hachées, un peu de nuoc mam (sauce de poisson), du poivre et un peu de chair de la momordique (Momordicaco chinchinensis) avant de faire sauter à feu vif. La farce est ensuite roulée sur de petites feuilles de nouilles de riz frais avant d'être grillé sur du charbon de bois.



Les ingrédients du plat se compose de crevettes, de la viande du ventre du porc, un peu de chair
de la momordique et des galettes du pho.  



 La farce est le hachis des ingrédients sus-mentionnés mégangé avec des épices.


La farce est enroulée dans une galette du pho en rouleaux.


...ils sont ensuite mis entre les baguettes de bambou. 


...puis grillés sur le charbon de bois.


Rouleaux de crevettes grillés.


Le plat est mieux servi avec la sauce aigre-douce, des herbes aromatiques et les achards et des tranches de figues salées (Ficusracemosa)./.
 
Réalisé par Trân Thanh Giang