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首都农产品加工——增值空间巨大

15/12/2025

在消费者日益关注便利性、安全性及质量的背景下，农林水产加工业在河内首都农业价值链中正扮演着愈发重要的角色。然而，由于生产规模小、技术落后、产能低且缺乏足以引领市场的大型企业，该领域尚未充分发挥其潜力。

农林水产加工业在河内首都农业价值链中正扮演着愈发重要的角色。

据河内农业与环境厅统计，全市现有11510家农林水产生产经营场所，其中1700多家参与加工环节。值得注意的是，98.5%的场所为中小规模，分布分散且投资能力有限。在结构上，个体加工户占61.6%，企业占35.9%，而合作社仅占2.5%，显示出生产组织的不平衡。

目前，河内大部分农产品在收获后仍以鲜活形式消费，很少经过初加工或深加工。

实际上，河内大部分农产品在收获后仍以鲜活形式消费，很少经过初加工或深加工。这导致附加值低，产品难以与其他地方的加工农产品竞争。目前，经过加工的农林水产量仅满足约30%的需求，其余部分依赖外省市的供应。

目前，经过加工的农林水产量仅满足河内市辖区居民约30%的需求，其余部分依赖外省市的供应。

河内农业与环境厅质量与市场开发处处长阮氏秋恒女士表示，最大的局限在于技术水平。多达77%的加工场所使用半自动设备，而10%仍采用手工方式运作。尽管已有部分企业大胆投资创新，但应用GMP、ISO 22000或HACCP等先进质量管理体系的比例仅达到约20%。

河内农业与环境厅质量与市场开发处处长阮氏秋恒女士表示，最大的局限在于技术水平。

此外，加工场所的平均产能仅达36%，反映了原料来源不稳以及生产、加工与消费之间连接松散的状况。未能形成具有“龙头”作用的大型企业，也使得首都农产品加工业难以在技术、产业链及市场拓展方面取得突破。

尽管已有部分企业大胆投资创新，但应用GMP、ISO 22000或HACCP等先进质量管理体系的比例仅达到约20%。

与此同时，市场上正出现充满潜力的新需求。近年来，预制食品和即食食品因便利、质量有保障且价格合理，日益受到城市消费者的青睐。这是河内农产品加工业发展鲜切蔬果、干果、加工肉类、包装水产及快餐产品等高附加值产品的良机。

为有效利用这一机遇，企业需集中化解核心瓶颈，从升级技术、标准化质量管理流程、扩大生产规模到加强与原料区的对接。富演坊心诚安全食品股份公司经理阮氏云英认为，各厅局部门需建立机制，支持企业获取资金、土地、税收优惠并加大贸易促进力度。同时，鼓励形成以加工企业为中心的农产品可持续产业链，将有助于确保稳定的投入，提高首都农产品的生产效率和竞争力。