经济

越南水果

越 南 是 具 有 水 果 优 势 的 国 家,其 中 多 种 风 靡 世 界,如 柚 子、火 龙 果、木 奶 果、芒 果、榴 连、红 毛 丹、龙 眼、荔 枝、西 瓜 等。然 而,竞 争 力 和 出 口 价 值 低,与 潜 力 不 相 称。为 了 改 善 这 种 状 况,越 南 正 在 研 究 可 持 续 发 展 方 向,加 强 投 资 原 料 基 地,按 国 际 标 准 发 展 加 工 保 管 工 业。
加强宣传推介,发展专种区

以 优 良 的 气 候 和 土 壤 条 件,越 南 有 很 多 大 规 模 水 果 专 种 区,其 中 南 部 是 全 国 最 大 的。据 农 业 与 发 展 农 村 部 种 植 局 资 料,南 部 现 有 40多 万 公 顷 果 树,年 产 量 为 400多 万 吨(占 全 国 果 树 面 积 的 52.6%,产 量 的 57.41%)。其 中 前 江、同 奈、永 隆、槟 知、同 塔 等 省 的 种 植 面 积 最 大。值 得 注 意 的 是 越 来 越 多 果 农 采 用 越 南 和 全 球 优 良 农 业 规 程 的 先 进 生 产 技 术 模 式 生 产 出 口 价 值 高 的 特 产 水 果,如 南 瑞 柚、皇 后 火 龙 果、新 朝 柚 子、炉 仁 木 奶 果、和 禄 芒 果 等。
 

芹苴省凤协水上集市的皇后火龙果。仲正 摄
南部绿皮柚园。明国 摄
2011年水果节的水果摊。阮伦摄
南部特产水果。阮伦摄
南部特产水果。阮伦摄
南部特产水果。阮伦摄

金瓯省乌明县特产盖道莲心果。明国 摄
北江荔枝。安成达 摄

北江荔枝畅销全国各省市。安成达 摄

按 规 划,到 2020年 南 部 水 果 种 植 面 积 将 达 41.8万~43.8万 公 顷,年 产 量 达 500多 万 吨,鲜 果 和 水 果 加 工 品 出 口 总 额 达 5亿 美 元/年。为 了 达 到 这 个 目 标,各 地 正 在 加 大 推 介 力 度,采 用 越 南 和 全 球 优 良 农 业 规 程 的 先 进 生 产 技 术 模 式,按 商 品 生 产 方 式 发 展 大 规 模 专 种 区。每 个 地 方 将 注 重 生 物 安 全 生 产 和 集 中 发 展 主 打 树 种,以 提 高 竞 争 力。

据 农 业 与 发 展 农 村 部 种 植 局 资 料,目 前 全 国 水 果 种 植 面 积 约 为 9万 多 公 顷,年 产 量 约 为 1000万 吨,其 中 出 口 水 果 种 植 面 积 为 25.5万 公 顷,出 口 产 量 达 40多 万 吨。年 均 出 口 总 额 约 达 3亿 美 元。按 规 划,到 2020年 全 国 水 果 种 植 面 积 将 达 110万 公 顷,出 口 总 额 达 12亿 美 元/年。

特 别,为 了 强 化 市 场 渗 透 力,南 部 果 农 和 管 理 家 展 开 了 许 多 不 同 的 推 介 形 式。最 典 型 的 是 胡 志 明 市 一 年 一 度 的 大 型 南 部 水 果 节。迄 今,共 组 织 了 16次,具 有 强 大 的 吸 引力,成 为 农 家、科 学 家 和 管 理 家 推 介 产 品,扩 大 市 场 的 给 力 平 台。

不 像 南 部 市 场 那 样 火 爆,但 北 部 水 果 市 场 也 有 自 己 的 优 势。例 如 海 阳 和 北 江 两 省 的 荔 枝 早 已 成 为 驰 名 商 标。北 江 省 的 荔 枝 种 植 面 积 为 4万 多 公 顷,占 全 省 农 产 种 植 面 积 的 80%。2011年 北 江 省 荔 枝 产 量 约 达 20万 吨 鲜 果,其 中 六 岸 县 达 9万 吨。

据 北 江 省 人 民 委 员 会 副 主 席 裴 文 幸 说,荔 枝 向 来 是 该 省 的 打 主 经 济 作 物。越 南 优 良 农 业 规 程 的 荔 枝 种 植 模 式 已 经 增 加 到 6000公 顷,仅 六 岸 县 就 有 5700公 顷(比 前 季 增 加 1700公 顷) 。

目 前,国 内 荔 枝 销 售 市 场 占 40%,其 余 供 出 口。除 中 国 传 统 市 场 外,六 岸 荔 枝 还 畅 销 老 挝、柬 埔 寨,并 逐 渐 走 进 美 国、日 本 和 欧 洲 等 严 格 市 场。

大力推动水果加工业,瞄准可持续发展方向


凭 借 出 口 价 值 高 的 丰 富 原 料 资 源,国 内 多 家 水 果 加 工 企 业 抓 紧 契 机,投 资 工 艺、技 术 和 人 才 搞 好 水 果 加 工 和 出 口。目 前,除 了 出 口 鲜 果 外,各 企 业 已 经 和 正 在 研 究 生 产 多 种 水 果 加 工 品,如 果 干、凉 果、腌 果、鲜 果 罐 头、冰 冻 果、果 汁、果 酒 等 等。Sannam 食 品 股 份 公 司 下 属 和 平 Sannamfood 加 工 厂 是 个 典 范。该 厂 集 中 开 发 国 内 现 有 稳 定 的 原 料 来 源,生 产 出 各 种 水 果 加 工 品,满 足 市 场 的 需 求。该 厂 经 理 张 明 皇 透 露,我 们 使 用 的 都 是 新 鲜 应 季 水 果:李 梅、菠 萝、芒 果 等。收 获 季 节 是 水 果 含 糖 量 最 大、果 实 美 观 的 期 间,也 是 我 们 厂 的 主 要 生 产 季 节。笔 者 来 访 该 厂 那 天 适 值 山 罗 省 木 州 李 子 收 获 季 节,各 加 工 生 产 线 全 力 开 工 生 产 李 子 凉 果。


用现代设备检查荔枝质量。安成达 摄

鲜果保管研究。安成达 摄

糖渍人面果加工的第一道工序。安成达 摄

李子干包装工序。安成达 摄

水果加工品贴标签生产线。安成达 摄
Sannam公司的梅酒装瓶生产线。安成达 摄
Sannam公司的水果加工品保管库。安成达 摄

Sannam公司的木瓜干产品。安成达 摄

目 前,和 平 Sannamfood加 工 厂 利 用 山 罗 省 木 州 李 子、南 部 芒 果、巴 维 菠 萝、北 件 梅 等 现 有 原 料,生 产 出 市 场 喜 爱 的 果 干,如 芒 果、菠 萝、木 瓜、李、梅、杨 桃、香 蕉 等。

食 品 卫 生 安 全 是 水 果 加 工 企 业 生 死 存 亡 的 要 求 之 一。因 此,和 平 Sannamfood厂 的 加 工 规 程 得 到 严 格 控 制 和 检 查。原 料 产 地 清 楚。水 果 的 颜 色、成 熟 度 要 达 质 量 标 准。从 原 料 采 购、加 工 生 产 到 出 厂 检 测 的 封 闭 式 加 工 规 程 都 严 格 按 照 果 蔬 加 工 品 国 际 食 品 安 全 和 质 量 保 证 标 准(HACCP)。

据 统 计,2010年,全 国 共 有 60家 大 型 果 蔬 加 工 厂 和 数 万 个 家 庭 式 加 工 厂。预 计 今 后 将 会 增 加,尤 其 是 水 果 集 中 种 植 模 式 在 全 国 强 劲 发 展 的 时 候。这 是 越 南 水 果 加 工 业 产 品 多 样 化 和 提 高 利 润 的 坚 实 基 础。

如 果 把 原 料 视 为 第 一 工 序,把 厂 家 的 加 工 保 管 视 为 最 后 工 序,那 末 加 工 技 术 研 究 工 作 则 是 水 果 加 工 链 不 减 重 要 的 中 间 环 节。

中 央 果 蔬 研 究 院 加 工 保 管 科 科 长 阮 氏 嫦 博 士 说,随 着 经 济 的 发 展,水 果 加 工 产 品 在 市 场 上 日 益 受 到 顾 客 的 欢 迎,因 其 能 满 足 很 多 要 求,如 方 便、保 证 食 品 卫 生 安 全,保 管 期 长、种 类 和 滋 味 丰 富 多 样,特 别 是 减 少 重 量 和 运 价。

“未 来,水 果 加 工 业 有 望 成 为 我 国 前 景 辉 煌 的 产 业。因 此,水 果 加 工 保 管 工 艺 也 是 加 工 保 管 科 正 在 注 重 的 首 要 研 究 目 标 之 一,为 越 南 水 果 增 加 出 口 价 值 做 出 贡 献,阮 氏 嫦 博 士 这 样 说。

文/友俊
图/安成达 仲正 明国 阮伦


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