饮食文化

蟹汤米线

在越南北方,夏季来临,人们都爱吃清凉的食物,而吸引食客的一道美食是蟹汤米线

 

蟹汤米线的主要成分是田蟹,科学证明,蟹肉含有丰富的营养成分,有利于减肥、心脏健康和视力,也可预防癌症。应挑选雌蟹,大小适中,洗净,剥开蟹壳,取出蟹黄,把蟹黄加上猪油、干葱爆香。

蟹汤米线材料包括蟹黄、米线、各种生菜和调料。

 

将去壳的带肉蟹身放进臼里舂烂后加水搅匀,过滤去渣取液下锅,煮至肉会浮上结块,捞出备用。

蟹汤米线的高汤取自蟹肉,如果需要增加甜度可加上猪骨汤。番茄和酒米糟是必不可少的材料,为汤水增加色度和酸味,刺激食客的味蕾。

准备就绪,将米线、蟹肉和蟹黄放入碗中,倒入热乎乎的汤水,加上少许葱花食用。 蟹汤米线可搭配生菜、紫苏、香薷、香蕉花等,营造清爽的口感。蟹汤米线浓郁田园风味,是炎热夏日的一道营养健康的美食。

蟹汤米线带有浓郁田园风味。

 

报道/陈清江 


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