饮食文化 猪耳卷 20/10/2023 对越南人来说，猪耳可做成多种美味菜品，如水煮猪耳、肉团、沙拉等，其中，猪耳卷也是味道别致新颖的一道美食，丰富了猪肉菜品。 这道菜做法简单，首先要挑选新鲜、肉质结实、有弹性、色泽洁白的猪耳。猪舌要选鲜明厚实的。 将猪耳、猪舌清洗刮净，放入加有醋盐的沸水中过涮，捞出浸泡冷水。木耳泡松洗净。猪舌用葱蒜、鱼露、胡椒等调料腌渍后，同木耳一起卷入猪耳，用缝线捆紧，下锅煮熟，捞出等凉，放入冰箱。食用时取出切成适中的薄片摆盘。 猪舌腌渍后同木耳一起卷入猪耳。将猪耳卷猪舌切成薄片。 猪耳卷可搭配蔬菜、米饭、米线食用，是炎热夏天的一道佳肴，也可作为下酒菜。 猪耳卷猪舌薄片摆成圆形很好看。 文图/越南画报 陈清江 译/武蓉
饮食文化 猪耳卷 20/10/2023 对越南人来说，猪耳可做成多种美味菜品，如水煮猪耳、肉团、沙拉等，其中，猪耳卷也是味道别致新颖的一道美食，丰富了猪肉菜品。 这道菜做法简单，首先要挑选新鲜、肉质结实、有弹性、色泽洁白的猪耳。猪舌要选鲜明厚实的。 将猪耳、猪舌清洗刮净，放入加有醋盐的沸水中过涮，捞出浸泡冷水。木耳泡松洗净。猪舌用葱蒜、鱼露、胡椒等调料腌渍后，同木耳一起卷入猪耳，用缝线捆紧，下锅煮熟，捞出等凉，放入冰箱。食用时取出切成适中的薄片摆盘。 猪舌腌渍后同木耳一起卷入猪耳。将猪耳卷猪舌切成薄片。 猪耳卷可搭配蔬菜、米饭、米线食用，是炎热夏天的一道佳肴，也可作为下酒菜。 猪耳卷猪舌薄片摆成圆形很好看。 文图/越南画报 陈清江 译/武蓉
对越南人来说，猪耳可做成多种美味菜品，如水煮猪耳、肉团、沙拉等，其中，猪耳卷也是味道别致新颖的一道美食，丰富了猪肉菜品。 这道菜做法简单，首先要挑选新鲜、肉质结实、有弹性、色泽洁白的猪耳。猪舌要选鲜明厚实的。 将猪耳、猪舌清洗刮净，放入加有醋盐的沸水中过涮，捞出浸泡冷水。木耳泡松洗净。猪舌用葱蒜、鱼露、胡椒等调料腌渍后，同木耳一起卷入猪耳，用缝线捆紧，下锅煮熟，捞出等凉，放入冰箱。食用时取出切成适中的薄片摆盘。 猪舌腌渍后同木耳一起卷入猪耳。将猪耳卷猪舌切成薄片。 猪耳卷可搭配蔬菜、米饭、米线食用，是炎热夏天的一道佳肴，也可作为下酒菜。 猪耳卷猪舌薄片摆成圆形很好看。 文图/越南画报 陈清江 译/武蓉