饮食文化 海防鱼肉米线 22/07/2015 米线是越南人熟悉的家常小吃,如果河内有烤肉米线、虾酱豆腐米线,顺化有猪蹄牛肉米线,那么海防则有名声远播的鱼肉米线。 海防鱼肉米线做法讲究、选料精致,尤其是高烫的制作,做出田园与海洋水乳交融的风味,脍炙人口。 为了做出正宗的海防鱼肉米线得挑选合适的鱼类,通常会选鲐鱼、草鱼或田鲈鱼,肉质结实、腥味不大。 鱼肉米线的主料有米线、炸鱼片、炸田鲈鱼。 米线要有香味和韧度,湿软,入口能感受到米面的味道。 鲐鱼和田鲈鱼都要剔骨,下调料,然后煎黄。 小葱、莳萝和番茄是鱼肉米线不可缺少的辅料。 高烫以纯鱼骨煮成,清淡美味。 海防鱼肉米线蕴含着浓郁田园味和海洋味。 田鲈鱼洗净,切成小块,加入适量调料炸后沥干。高汤主要以纯鱼骨煮成,口感清淡,拥有独特味道。 鲐鱼剔骨,加上莳萝一起捣烂,用少许鱼露、胡椒腌渍,捏成极薄的圆片下锅煎黄。 煎后的鱼片呈深黄色,有莳萝香味,外脆里嫩。 海防鱼肉米线通常配上香蕉花、大野芋、空心菜丝和各种香菜、辣酱,让食客百吃不厌。 报道/庆龙
饮食文化 海防鱼肉米线 22/07/2015 米线是越南人熟悉的家常小吃,如果河内有烤肉米线、虾酱豆腐米线,顺化有猪蹄牛肉米线,那么海防则有名声远播的鱼肉米线。 海防鱼肉米线做法讲究、选料精致,尤其是高烫的制作,做出田园与海洋水乳交融的风味,脍炙人口。 为了做出正宗的海防鱼肉米线得挑选合适的鱼类,通常会选鲐鱼、草鱼或田鲈鱼,肉质结实、腥味不大。 鱼肉米线的主料有米线、炸鱼片、炸田鲈鱼。 米线要有香味和韧度,湿软,入口能感受到米面的味道。 鲐鱼和田鲈鱼都要剔骨,下调料,然后煎黄。 小葱、莳萝和番茄是鱼肉米线不可缺少的辅料。 高烫以纯鱼骨煮成,清淡美味。 海防鱼肉米线蕴含着浓郁田园味和海洋味。 田鲈鱼洗净,切成小块,加入适量调料炸后沥干。高汤主要以纯鱼骨煮成,口感清淡,拥有独特味道。 鲐鱼剔骨,加上莳萝一起捣烂,用少许鱼露、胡椒腌渍,捏成极薄的圆片下锅煎黄。 煎后的鱼片呈深黄色,有莳萝香味,外脆里嫩。 海防鱼肉米线通常配上香蕉花、大野芋、空心菜丝和各种香菜、辣酱,让食客百吃不厌。 报道/庆龙
米线是越南人熟悉的家常小吃,如果河内有烤肉米线、虾酱豆腐米线,顺化有猪蹄牛肉米线,那么海防则有名声远播的鱼肉米线。 海防鱼肉米线做法讲究、选料精致,尤其是高烫的制作,做出田园与海洋水乳交融的风味,脍炙人口。 为了做出正宗的海防鱼肉米线得挑选合适的鱼类,通常会选鲐鱼、草鱼或田鲈鱼,肉质结实、腥味不大。 鱼肉米线的主料有米线、炸鱼片、炸田鲈鱼。 米线要有香味和韧度,湿软,入口能感受到米面的味道。 鲐鱼和田鲈鱼都要剔骨,下调料,然后煎黄。 小葱、莳萝和番茄是鱼肉米线不可缺少的辅料。 高烫以纯鱼骨煮成,清淡美味。 海防鱼肉米线蕴含着浓郁田园味和海洋味。 田鲈鱼洗净,切成小块,加入适量调料炸后沥干。高汤主要以纯鱼骨煮成,口感清淡,拥有独特味道。 鲐鱼剔骨,加上莳萝一起捣烂,用少许鱼露、胡椒腌渍,捏成极薄的圆片下锅煎黄。 煎后的鱼片呈深黄色,有莳萝香味,外脆里嫩。 海防鱼肉米线通常配上香蕉花、大野芋、空心菜丝和各种香菜、辣酱,让食客百吃不厌。 报道/庆龙