河内瑞享酒店主厨阮氏玉娟是海参汤米线创造人，这道美食曾在纪念越南升龙-河内1000周年国际宴会上大放异彩。海参汤米线由20多种食材和调味料制成，如海参、鸡肉、虾干、萝卜干、肉团、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡粉、虾酱、叻沙叶、辣椒、柠檬、白醋、香菇干、葱干和白糖。

海参汤米线趁热食用。

海参汤米线。

制作汤米线最重要的环节是以猪骨、鸡骨、虾干、海参、香菇炖煮高汤，为了增加口感，厨师还加入5只烤沙虫。将米线汆水，捞出装碗，放上鸡肉丝、肉团丝、切丝煎鸡蛋、煮鹌鹑蛋、香菇丝、虾干、海参丝、萝卜干拌醋盐糖、叻沙叶、辣椒丝、葱叶，倒入高汤就成为海参汤米线，可配上虾酱、柠檬、田鳖食用。

这道美食被视为来到河内的任何游客都期待享用的“绝品”。