兰姑牌鼠曲饼连锁店主阮氏兰女士说,从1960年代,母亲给她传授制饼技艺,从此她作为接班人。鼠曲饼看来简单但做法相当讲究。鼠曲草洗净,捣烂,按比例拌入米粉做饼皮。绿豆浸泡后去皮,蒸熟,捣碎,捏成圆形,加入五花肉丁和胡椒做馅,用饼皮包住,摆入蒸锅,一层饼撒上一层糯米,煮熟。
每个售价1.3万越盾(约合人民币4元),每家店的日销量可达1000多个。
鼠曲饼配上炸肉饼和芝麻食用。本报记者 庆龙 摄
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河内市兰姑牌鼠曲饼连锁店:
- 阮公著路69B号
- 阮太学路29号
- 黎笋路20号
- 瑞奎路225号 |