29/07/2021 17:01 GMT+7 print

莴苣卷

莴苣卷是昔日河内人的一种风味小吃,呈现厨师选料烹饪的妙招。

做这道菜卷要用又大又厚且略带苦微的莴苣,也可用生菜代替。馅料有米线、糯米酒糟,要用刚从酿酒器捞出的酒糟,倒在布巾上包住挤干,下锅加入少许蔗糖蜜煸炒。五花肉煮熟切片,鲜虾加盐炒熟备用。


在西湖捕捞的鲜虾是最好吃的。

五花肉煮熟切片。


酒糟。


莴苣卷是驱散夏天炎热的小吃。

把莴苣铺开,摆上米线、肉片、虾子,浇上一小匙酒糟卷起来,用一根焯水青葱扎住菜卷。

以鱼露、糖醋、蒜头、辣椒配成酱汁蘸卷食用。米线的柔软、莴苣的清脆、肉片的嫩滑、炒虾的鲜美、酒糟的醇香水乳交融,口感特好,驱散了夏天的炎热。


美食推荐:
*鱼缸餐厅:河内苏献成街64胡同。
*容姑好吃店:河内二征夫人街陈春撰街46号。

  
报道/ 陈清江
译/宏明