17/08/2020 15:24 GMT+7 print

河内厨艺努力向年轻一代传授越南饮食文化

以对河内乃至越南饮食文化遗产价值的热爱及怀着将传统美食工艺传授给青年一代的愿望,河内市西湖郡外婆螺蛳粉店老板娘阮氏贤已举行各个烹饪培训班,向喜欢体验越南饮食的小朋友们传授螺丝菜肴烹饪方法。

外婆螺蛳粉店是近期在社交网上较为红火的螺蛳粉店之一。在这里,食客们可找回逐渐被遗忘的河内市居民小吃的香味以及品尝从螺丝制作的新鲜菜肴。值得一提的是,食客们还可以与十分热爱越南饮食的老板娘进行交流,她很热情得向喜欢体验家乡菜肴的食客分享自己的烹饪秘诀。这同时也是她对10至13岁的小朋友们举办螺丝菜肴烹饪培训班的主要原因。

外婆螺蛳粉店老板娘阮氏贤说:“我只想这是一个民族的菜肴,其制作方法较为简单,大家都可以做的。这个菜肴很好吃。如果现在我不传教给小朋友们的话,后来他们就因为懒得做而忘记这道菜的味道,所以我想开一个培训班向小朋友们传授螺丝菜肴烹饪方法。”

这个免费的烹饪培训班吸引了10个小朋友参加,由外婆螺蛳粉店老板娘阮氏贤指导。除了分享关于以前河内市市民小吃——螺蛳汤米线的经验之外,她还教小朋友们制作螺丝蒸姜叶和螺丝春卷。

此外,越南文化体育与旅游部文化遗产局前副局长阮氏明李也参加传教工作。她也希望保护及进一步弘扬越南饮食文化价值。在这个培训班,她让小朋友们进一步了解传统菜肴的价值。从而,小朋友们更意识到自己在保护老前辈所留下来的文化价值的工作中的作用。
参加烹饪班的朋友明庄说:“其实我来外婆螺蛳粉店吃过了,我已吃过螺丝蒸姜叶和螺丝春卷。我觉得这两个菜都很好吃,这次我学会其得制作方法以及体验给别人做这道菜的感觉如何劲爽。我不仅希望能保留螺蛳菜肴的味道,而且也希望会有更加适合青年人口味的其他螺蛳菜肴。”

阮氏贤婆婆出生在河内市还剑郡发禄小区的。她十分喜欢烹饪,60多年来她一直保护并维持越南饮食制作法和品尝法。因为各个菜肴是珍贵的财产,为营造越南人特色做出贡献。她理解到,随着时间的迁移,越南饮食菜肴的多个菜有时被遗忘或失去的原有特征味道。

外婆螺蛳粉店老板娘阮氏贤说:“我希望青年一代别遗忘越南民族传统菜肴,一定要学传统菜肴的制作方法。这样会让学者找回家记忆中的美好。”

在河内市市民的数百道大菜小吃之中,螺蛳汤米线颇受食客的欢迎。但是很多人尽管在河内土生土长的人也不知道这道菜,尤其是青年一代。凭着对河内美食的热爱,阮氏贤婆婆希望以自己的方式来进一步推广这个独特菜肴。(完)