海 参、鲍 鱼 营 养 丰 富，尤 其 是 蛋 白 质 和 脂 肪，味 道 柔 嫩 是 滋 补 身 体 的 上 品。
原 料 (四人食用)：
鲜 海 参：1只 (300克)
鲍 鱼：5至 8只
荷 兰 豆：7个
鹌 鹑 蛋：10个
菜 花：200克
姜，辣 椒，食 油，毫 油，胡 椒 末，芡 粉
做 法：
海 参 去 肠，用 一 匙 盐 洗 净。
200毫 升 水 煮 开，放 入 海 参 煮 约 五 分 种 以 减 少 咸 味 捞 到 冷 水 盆 里 洗 净，用 纸 吸 干 内 外。
鲍 鱼 洗 净 对 剖。鹌 鹑 蛋 煮 熟 去 壳。菜 花 切 块 煮 熟。
烧 开 油 锅，放 入 姜 茸、辣 椒 片 爆 香 加 入 海 参 偏 炒 再 加 入 鲍 鱼 兜 炒，放 毫 油、食 盐，尝 试 咸 淡 合 口 加 入 荷 兰 豆。
芡 粉 加 水 拌 和，倒 入 锅 再 煮 约 20秒 熄 火。把 海 参 和 鲍 鱼 出 锅 装 盘，淋 上 芡 斗，摆 上 鹌 鹑 蛋 和 菜 花，搬 上 胡 椒 末，趁 热 吃。
文/碧云 图/茶媚