14/01/2019 16:33 GMT+7 Email Print Like 0

香喷喷的“化石”鱼

人们常说世界上最难吃的就是忘记放盐的食物。很难想象,如果没有这种调料,菜肴会如何。盐不仅改善口感,还能保留食物最原始的新鲜味道。尝试“化石”鱼,食客将会感受到盐的重要性。
这道菜之所以如此命名是因为外面包上一层盐,用面粉、蛋清粘结起来。

主料为1公斤重黑鱼,洗净后挖掉肠子和鱼鳃。香茅和柠檬叶洗净拍破,塞入鱼体内。原盐、面粉和蛋白拌匀,裹在鱼身上,用锡箔纸包起来,放在木炭上烤,海盐慢慢地渗入鱼肉而仍然保留原汁。成菜香喷喷,肉质结实纯正。鱼肉切碎,用生菜和米皮包好蘸鱼露食用。


“化石”鱼的材料为黑鱼、香茅、柠檬叶和盐。

鱼儿粗制后裹上一层面盐糊并用锡箔纸包起来。

“化石”鱼成菜。

“化石”鱼又称盐烤鱼,是越南人熟悉的一道美食。鱼味新鲜,咸味适中,做法简单,材料易找,是许多食客的首选。
 
文图/ 陈清江