21/03/2016 14:04 GMT+7 Email Print Like 0

胡椒烩弹涂鱼

在越南最南端的金瓯省,弹涂鱼被烹饪成各种特色菜肴,如:酱烩、辣椒盐烤、酸汤、沙拉等,其中最受欢迎的是胡椒烩弹涂鱼。
要抓弹涂鱼得在滩涂上找到它们的洞穴。有很多抓捕方法:白天钓,夜间用灯光照射,设下陷阱或挡住洞口,但最有趣的方法是用椰叶筌抓捕。

弹涂鱼去除眼嘴、内脏,去鳞,清洗干净后用胡椒、鱼露、辣椒、盐、糖、味精、糖色或椰汁腌渍,加入少许五花肉。



 胡椒烩弹涂鱼是金瓯角的特产。.

把腌好的鱼肉放入砂锅,加点水,小火烧至肉质结实,汁水将干,加上少许小葱出锅。
 
鱼肉酥软、甘甜,五花肉、小葱和调料飘出香味,配上热腾腾的白米饭或白粥、黄瓜、生菜食用,余味无穷。



 弹涂鱼是世界上长相最怪异的6种动物之一,因为有独一无二的特点:眼睛突出于头顶上。
另外,它们可在陆地居住、跑跳觅食。

弹涂鱼常在湿地或河口附近生活。

 它们常在滩涂或河畔挖洞藏身。

文/云贵 图/阮伦