La zona del sur de Vietnam es famosa por muchos deliciosos platos y uno de ellos es el pastel Cong en la provincia de Soc Trang. Es un manjar típico de las artes culinarias del sur. El pastel está hecho de harina de arroz especial, frijoles verdes, gambas frescas y otros ingredientes. Puede disfrutar este plato con salsa de pescado Phu Quoc, y lechuga y albahaca.
Para hacer el pastel, debe utilizar un molde de aluminio redondo, de 4 cm de altura, con un diámetro de 5 cm, un fondo plano y un mango de 30 cm de largo. El molde se llama Cong al igual que el pastel. Cada paso de su preparación es fundamental, como la mezcla de la harina de arroz, el freír las tortas y la elaboración de la salsa agridulce. El pastel Cong es llamativo y es crujiente y sabroso.
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Ingredientes:
- Frijoles verdes: 100 g, harina de arroz: 200 g, harina de trigo: 50 g, camarones frescos: 300 g, ½ cucharadita de sal, una cucharadita de azúcar, una cebolla, jugo de limón, picante, ajo, salsa de pescado, aceite de cocina, y ¼ de litro de agua
Preparación:
- Remoje los frijoles verdes en agua por algunas horas y luego quíteles la piel y cocínelos al vapor hasta que se ablanden.
- Mezcle la harina de arroz y la de trigo con agua y remueva bien; añada una pizca de sal y azúcar.
- Pique la cebolla y tome la mitad de los camarones frescos y mézclelo con la pasta preparada.
- Caliente el aceite de cocina y viértalo en el molde del pastel para que se caliente. Tome el molde y llénelo con la masa, y cúbralo con los frijoles verdes y un camarón. Ponga el molde en el aceite y fría hasta que el pastel adquiera un color marrón. Repita el proceso con el resto de la masa.
- Mezcle la salsa de pescado de Phu Quoc con el jugo de limón, azúcar, picante y ajo.
- Sírvalo caliente con la salsa agridulce, lechuga, rodajas de frutas estrellas, pepino y albahaca.
Por: Vinh Hung - Fotos: Cong Dat