01/06/2015 11:43 GMT+7 Email Print Like 0

Pimienta de Vietnam

Durante muchos años, Vietnam ha sido conocido como el mayor exportador de pimienta del mundo. En 2014, las ventas al exterior fueron del 58 % de la cuota del mercado mundial y registró mil millones de dólares. Su producción en el país representó el 41 % del total de pimienta del mundo.
Potencial y perspectiva

El pimentero, científicamente conocido como Piper nigrum, es una especie de la familia de las piperáceas que se originó en la India. Esta variedad fue plantada en Vietnam en el siglo XVII por los franceses y se cultivó en Phu Quoc, Hon Chong y Ha Tien (Kien Giang) a finales del siglo XIX. Hasta principios del siglo XX, se extendió a suelos de basalto en las regiones centrales y del sudeste. Sin embargo, no era popular y había solo alrededor de 400 ha para el cultivo de pimenteros que produjeron alrededor de 500 toneladas en los años de 1970.

En la actualidad, los árboles de pimienta crecen principalmente en seis provincias de Vietnam: Binh Phuoc con 12 148 ha, Dak Nong con 11 154 ha, Dak Lak con 12 082 ha, Ba Ria-Vung Tau con 9 074 ha, Dong Nai con 9 010 ha y Gia Lai con 11 245 ha. Las provincias de las tierras altas centrales y la región del sudeste ocupan el primer lugar en términos de área y productividad. También hay otras áreas cultivadoras de pimienta en Phu Quoc y Kien Giang, que han creado su marca en el mercado, y en Quang Tri.

La exportación de pimienta de Vietnam ha aumentado significativamente, alcanzando un crecimiento anual de 15 a 20 %. Se convirtió en el mayor exportador mundial de pimienta con un volumen de 50 506 toneladas, por valor de 90 millones de dólares en 2011. En 2014, a pesar de una disminución de la tasa de crecimiento de la pimienta del mundo debido a malas cosechas en algunos países, Vietnam sigue manteniendo su estabilidad con una superficie de cultivo de 73 500 ha, una producción de cerca de 140 toneladas y un volumen de exportación 156 396 toneladas (incluyendo importaciones para la reexportación), que significó 1 204, 98 mil millones de dólares.



Granos de pimienta maduros en Gia Lai. Foto: Nguyen Luan / VNP


El suelo de basalto en Gia Lai es muy adecuado para el cultivo de pimienta. Foto: Nguyen Luan – VNP.


Examinando la calidad del suelo para el cultivo de la pimienta. Foto: Nguyen Luan – VNP.


Tendiendo árboles jóvenes de pimienta en los viveros de Gia Lai. Foto: Nguyen Luan – VNP.


Sistema de riego automático. Foto: Nguyen Luan – VNP.


Regando los pimientos. Foto: Nguyen Luan – VNP.


Limpieza de los matorrales  de pimienta. Foto: Nguyen Luan – VNP.


"El mejor cultivador de pimienta de Vietnam", Nguyen Ba Thinh (de pie), comparte su experiencia técnica
con otros productores. Foto: Nguyen Luan – VNP.



Un funcionario de la Asociación de Pimienta del distrito de Chu Se comparte experiencia en el jardín
del agricultor Dong Quoc Bao, distrito de Chu Se, Gia Lai. Foto: Nguyen Luan – VNP.



El sistema de riego automático utilizado en los campos de pimienta fue inventado por "El mejor cultivador
de pimienta de Vietnam", Tran Huu Thang, del distrito de Xuan Loc, provincia de Dong Nai. Foto: Nguyen Luan – VNP.



Cosecha de pimienta. Foto: Nguyen Luan – VNP.


Selección de pimienta después de la cosecha. Foto: Nguyen Luan – VNP.


Frotación para separar la pimienta de los manojos después de la cosecha. Foto: Nguyen Luan – VNP.


Secado de la pimienta en Loc Ninh, Binh Phuoc. Foto: Nguyen Luan – VNP.


Almacenamiento de los productos de la pimienta de la compañía ltd. Huong Mai en Chu Se, Gia Lai.
Foto: Nguyen Luan – VNP.

La pimienta vietnamita se ha exportado a 97 países y territorios de Asia, Europa, América y África. Los productos de pimienta de alta calidad de Vietnam para exportación a EE.UU. y naciones europeas han aumentado en los últimos años. Los países europeos, que representan el 40 % de la cuota de mercado, aceptan la tecnología de producción nacional y sus productos.
En 2005, Vietnam se unió a la Comunidad Internacional de la Pimienta (CIP) y desde que el país ingresó a la Organización Mundial del Comercio, el sector nacional de la pimienta ha penetrado más profundamente en el mercado internacional y ha conquistado con éxito mercados severamente selectivos, como Japón, Países Bajos, EE.UU., Alemania y Francia.

Para obtener más información sobre este sector vietnamita, visitamos el distrito de Chu Se, considerado “capital de la pimienta” en la provincia de Gia Lai, donde está la mayor salida del producto de todo el país y se ha constituido con éxito la marca.

Visitamos una granja de Dong Quoc Bao, nativo de la ciudad costera de Hai Phong, en la aldea de Luh, comuna de Kong H Tok, distrito de Chu Se. Bao ha estado involucrado en el cultivo de pimienta hace unos 10 años y su granja ahora tiene más de 7 000 plantas, de ellas 2 000 para la cosecha. Después de los gastos, obtiene un beneficio de cientos de millones de dongs/año. Trabaja como miembro del Consejo Ejecutivo de la Asociación de Pimienta de Chu Se y ha ayudado a muchos otros agricultores en esta área. También cultiva cientos de arbolillos de pimienta de alta calidad para el suministro de los clientes, proporcionando puestos de trabajo para muchos trabajadores locales. Planea además invertir en una cadena de procesamiento de pimienta blanca en una escala casera de agricultores.

En la región del sudeste, hay otros dos expertos en este cultivo, que se adjudicaron el título de "mejores cultivadores de pimiento de Vietnam". Son Tran Huu Thang, en la comuna de Xuan Tho, distrito de Xuan Loc, provincia de Dong Nai, y Nguyen Ba Thinh, en la comuna de Loc An, distrito de Loc Ninh, provincia de Binh Phuoc.

Hace 10 años, Tran Huu Thang aprendió por sí mismo acerca de la pimienta y luego comenzó el cultivo de esta variedad. Dividió su jardín en tres parcelas y experimentó con tres formas de siembra y atención de este árbol. A continuación, seleccionó el método de más alta productividad para aplicar al cultivo de pimienta en toda la zona. Este método contribuye a tener un alto rendimiento y alta calidad, y ha traído a su familia más dinero. Reconociendo estos grandes beneficios, alquiló más tierra para ampliar el área de cultivo e invirtió en la producción. También fue un pionero en la aplicación de alta tecnología de riego y fertilización, transferidas por el Centro de Xuan Loc. Después de un año de utilización de estos sistemas, junto con nuevas técnicas en el tendido, su jardín alcanzó una producción de 7 a 10 toneladas / ha al año, el doble  que en años anteriores. Su familia obtiene una ganancia de miles de millones de dongs.

En Binh Phuoc, Nguyen Ba Thinh ha sido famoso durante muchos años en el cultivo de pimenteros. Su jardín de 3,5 hectáreas siempre trae un alto rendimiento y se ve menos afectada por los insectos. Inventó un sistema de riego, fertilización y fumigación, que lo llevó al primer premio en el Concurso de Creaciones Técnicas de la provincia de Binh Phuoc y al tercer premio en el concurso nacional.

Gracias al gran potencial y ventajas mencionadas, la pimienta de Vietnam se ha hecho importante en el mundo.

Mantener la primera posición de exportación  en el mundo


“Por 14 años consecutivos, Vietnam ha clasificado primero en el mundo en la producción  y exportación de pimienta, haciendo una importante contribución a la tasa de crecimiento nacional y al aumento de ganancias de los agricultores. La pimienta de Vietnam se ha exportado a 97 países y territorios de Asia, Europa, América y África.”
(Do Ha Nam, presidente de la Asociación de Pimienta de Vietnam)
En la actualidad, alrededor del 95 % de la producción de pimienta de Vietnam se exporta y tiene ahora cerca de 200 empresas que participan en su procesamiento y comercio, incluyendo 15 principales que representan el 70 % de las exportaciones de pimienta de todo el país. Hay cinco con inversión extranjera, que ocupan el 30 % de la cuota de mercado de exportación. Vietnam llegó a un terreno común en términos de tecnología de procesamiento de pimienta, satisfaciendo la demanda de los clientes. A pesar de un aumento en estos productos, hechos por fábricas que utilizan tecnología avanzada con normas internacionales de ASTA, ESA y JSSA, y la diversidad, tales como granos de pimienta blanca y negra, molida y en pequeños paquetes, Vietnam exporta principalmente pimienta cruda por 7 738 dólares / tonelada, por debajo de los precios de algunos otros países. Si este sector vietnamita mejora el proceso de producción, el valor añadido para la exportación aumentará y los precios de la pimienta de Vietnam será igual o superior a los de otros países del mundo. La Asociación de Pimienta de Vietnam sugirió la mejora de la calidad de los productos  desde el cultivo hasta el procesamiento. Las empresas deben invertir más en la transformación y diversificación de productos en el mercado para penetrar profundamente en la cadena de suministro de pimienta mundial. 

 

Fábrica de procesamiento de pimienta limpia a gran escala de la corporación Phuc Sinh en
la provincia de Binh Duong. Foto: Nguyen Luan – VNP.


En la fábrica de procesamiento de pimienta limpia de la sociedad anónima del Grupo Intimex.
Foto: Le Minh – VNP.


Parte de la fábrica de procesamiento de pimienta limpia de la corporación Phuc Sinh. Foto: Le Minh – VNP.


Comprobación de la calidad en la corporación Phuc Sinh. Foto: Le Minh – VNP.


Laboratorio de la fábrica de procesamiento de pimienta limpia de la corporación Phuc Sinh. Foto: Archivo


Medición de la humedad. Foto: Nguyen Luan – VNP.

La realidad es que muchas empresas de procesamiento han experimentado un desarrollo grande, especialmente la sociedad anónima de Café Phuc Sinh, que ha recibido el título de "Rey de los Exportadores de Pimienta" durante cinco años consecutivos con un 6 % de la cuota de mercado de pimienta del mundo, lo que representa el 15-17 % de la cuota de mercado de exportación de Vietnam. En los últimos años, la empresa ha exportado más de 20 000 toneladas / año.

La sociedad anónima de Café Phuc Sinh fue fundada en 2001 con una modesta cantidad de capitales. Sin embargo, rápidamente tomó la delantera en métodos de creación de las diferencias en sus productos. Seleccionó grandes granos de pimienta para vender a los clientes, procesó pimienta blanca y productos limpios y esterilizados. Para atraer a más clientes, además de mejorar las habilidades de relaciones públicas para su personal y elaborar programas de promoción, la compañía ha dedicado mucho tiempo a realizar investigaciones sobre la cultura, los gustos y demandas de los clientes y a crear confianza y prestigio en el mercado. También invirtió en la tecnología avanzada de procesamiento y la construcción de un laboratorio, aplicó el sistema de gestión de las normas internacionales, seleccionó y controló estrictamente los recursos materiales. En 2010, Phuc Sinh se convirtió en la primera empresa de Vietnam seleccionada como exportador excelente de pimienta del mundo por la Asociación Mundial de Exportación de la Pimienta.

Además de Phuc Sinh, la sociedad anónima del Grupo Intimex también se evalúa como una empresa poderosa en el sector de la pimienta de Vietnam. Con una salida para la exportación de casi 10 000 toneladas / año, Intimex ocupa el tercer lugar entre los exportadores de pimienta. Construyó una planta para procesar pimienta limpia en la provincia de Binh Duong. Fue galardonada con el premio de "Planta excelente de procesamiento de pimienta" por la Asociación Internacional de este rubro.
Para promover el desarrollo de este sector, en 2001 fue fundada la Asociación de Pimienta de Vietnam, que sirve como puente para vincular los productores, las organizaciones y empresas con vistas a crear una fuerza general para el desarrollo de la producción, el comercio y la exportación. La Asociación implementa programas nacionales en la promoción del comercio, actualiza la información sobre los productos a nivel nacional e internacional, estimula la producción de pimienta limpia, conecta las empresas con los agricultores para invertir y desarrollar la producción y crea un recurso material estable, de alta calidad y limpio para la industria de procesamiento.



Conferencia internacional sobre la pimienta. Foto: Archivo.


. Exhibición de productos de pimienta de Intimex en Sial Shanghai 2014. Foto: Archivo.


Productos de pimienta de la corporación Phuc Sinh en una feria de comercio internacional en EE.UU.
Foto: Archivo.


Productos de pimienta limpia de la corporación Phuc Sinh. Foto: Le Minh – VNP.


La pimienta de Phu Quoc es famosa por su alta calidad, tanto en el mercado nacional como en el extranjero.
Foto: Le Minh – VNP. 

De acuerdo con la dirección para el desarrollo sostenible del sector de pimienta de Vietnam, el país debe promover la conectividad efectiva entre los científicos, empresarios y agricultores. El Estado debe dar prioridad a la investigación científica y técnica general para gestionar de cerca la entrada y la investigación sobre los semilleros, cuidar y proteger los árboles, construir el proceso de producción en la dirección de VietGap en las principales zonas de cultivo. Los agricultores de pimienta deben invertir en el cultivo intensivo sostenible, el uso adecuado de fertilizantes y pesticidas para evitar riesgos de pandemias y mantener la longevidad de los árboles, y aumentar la producción y la calidad de los productos. La empresa debe invertir en tecnología avanzada y aumentar el valor del producto. Todos los sectores deben hacer esfuerzos conjuntos para ayudar a la pimienta vietnamita a mantener su posición en los mercados tradicionales y penetrar en nuevos mercados..

Por Van Quy - Fotos: Le Minh, Nguyen Luan y archivo.