Culinaria

Olla caliente de cangrejo de Ca Mau

Ca Mau es una zona con muchos canales por lo que es rica en productos acuáticos, como cangrejos, peces y camarones. Con estos materiales disponibles, la población local cocina numerosos platos sabrosos, incluyendo la olla caliente de cangrejo.

Para hacer el plato, deben ser utilizados cangrejos capturados en la aldea de Dat Mui, distrito de Ngoc Hien, porque no son muy gruesos. Cuando se cocina correctamente, el plato tiene el sabor de la grasa de los cangrejos mezclada con la dulzura de camarones secos y leche de coco y la acidez de los tomates con la acritud del picante rojo.

INGREDIENTES: (para 6 personas):
- Cangrejos: 1,5 kg, tomates: 5; camarón seco: 100 g, hongos: 50 g, huevos de gallina: 2, coco: 1, ½ cucharadita de aceite de cocina, 2 cucharadas de pasta de camarones, fideos de arroz: 0,5 kg, sal, salsa de pescado, pimiento rojo, pimienta, culantro, albahaca, espinaca acuática y algunos otros vegetales frescos.
 

PREPARACIÓN:
- Desmonte la cubierta del cangrejo y el plastrón y límpielo.
- Bata el huevo de gallina.
- Fría la cebolla, el ajo y los tomates y luego vierta la leche de coco y tres cucharadas de agua en la olla. Añada los cangrejos, los huevos batidos, el camarón seco y los hongos. Añada sal a su gusto.
- Al momento de comer, hierva la mezcla y sirva el plato con fideos de arroz y otros vegetales.
Por: Nguyen Vu Thanh Dat - Fotos: Huu Thanh

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