18/02/2017 11:25 GMT+7 Email Print Like 0

Ensalada de flor de plátano

Viajando por todo el mundo he tenido oportunidad de probar muchos platos de extraño sabor, pero nunca podre olvidar el  peculiar sabor de la ensalada de flor de plátano preparada por mi abuela. 
Cuando todavía vivía, mi abuela a menudo  preparaba este plato en ocasión de aniversarios y en el Festival Primaveral del Tet. Según decía ella, en las zonas rurales, las flores de plátano eran un alimento importante antes de la temporada de cosecha, con las cuales se puedne elaborar muchos platos de ensalada y cocido.

Los árboles de plátano crecían alrededor de mi casa, cuando sus flores eran grandes mi abuela las recogía y las picaba finamente en rodajas antes de ponerlas  en una  salmuera para que perdieran la savia y el sabor acre. En esas ocasiones, me ponía muy contento cada vez que me asignaba tareas de recoger hojas de Perilla frutescens o de cilantro. Como se  podían  conseguir casi todos los ingredientes en el mismo huerto de la familia, solamente tenía que preparar  cacahuetes tostados para tener una comida frugal de la zona rural,  pero llamativa gracias a la ensalada de flor de plátano. Ahora, con solo pensar en todo eso, puedo sentir su sabor y su fragancia.


Hoy en día, la vida  mejora cada día por lo que los ingredientes para elaborar la ensalada de flores de plátano
son mucho más abundantes, dependiendo de la región y el gusto.



En muchos restaurantes y hoteles en las ciudades grandes, se suele añadir carne de pollo desmenuzada
a la ensalada de flores de plátano.



 El coriandro de Vietnam (Persicaria odorata) y otros ingredientes, como cebolla y limón, son imprescindibles
 para
elaborar la ensalada de flor de plátano.



Muchos cocineros famosos utilizan zanahorias finamente picadas en la ensalada de flores de plátano
para que quede más crujiente y proporcione  más vitaminas.



 El plato mezclado de pollo desmenuzado con ensalada de plátano es delicioso, nutritivo y fácil de preparar. 


La ensalada de flores de plátano.


Desde que murió mi abuela hace unos 20 años, el exuberante  huerto de plátano de antes se reemplazó por altos edificios y he tenido el placer de   probar la ensalada de flor de plátano en diferentes regiones. Cada región  con su peculiar sabor y forma  distinta de elaboración. Los sureños suelen añadir camarones, carne de cerdo, pollo o carne seca de res en la ensalada y se sirve con galletas fritas de camarón, mientras que en la zona costera a menudo se agrega calamar para que quede más sabrosa.

Ahora, cada vez que  como ensalada de flor de  plátano, extraño mucho aquel tiempo con el huerto de plátano y la comida rural crujiente con ensalada de flor de plátano elaborada por mi querida abuela./.

 
Por Nguyen Luan