Как рассказывает господин Хюинь Хи, его дед переселился сюда в конце 19 века, женился на местной женщине, коренной жительнице Канжуок. В начале 20 века, они начали семейное производство сладостей к чаю под названием комнго, и это ремесло передается последующим поколениям до сих пор.
Сначала такие сладости продавались только на рынке Чыонгбинь, где они пользовались популярностью среди местных жителей. Постепенно их стали перевозить на лодках вниз по течению рек Каучам и Вамкодонг и продавать во всех шести провинциях Южного Вьетнама. О названии комнго, господин Хюинь Хи сказал, что оно возникло возможно потому, что при подаче к чаю на тарелке с этой сладостью часто клали зеленую веточку петрушки (на местном диалекте – нго) как декоративный элемент. Зелень хорошо выделяется на фоне желтого хрустящего деликатеса, и придает ему легкий приятный аромат и красивое оформление.
Сначала такие сладости продавались только на рынке Чыонгбинь, где они пользовались популярностью среди местных жителей. Постепенно их стали перевозить на лодках вниз по течению рек Каучам и Вамкодонг и продавать во всех шести провинциях Южного Вьетнама. О названии комнго, господин Хюинь Хи сказал, что оно возникло возможно потому, что при подаче к чаю на тарелке с этой сладостью часто клали зеленую веточку петрушки (на местном диалекте – нго) как декоративный элемент. Зелень хорошо выделяется на фоне желтого хрустящего деликатеса, и придает ему легкий приятный аромат и красивое оформление.
 Хрустящая сладость комнго является привлекательным блюдом, которое часто подают к чаю.  Комнго готовят из простых ингредиентов, таких как мука, мальтоза, клейкий рис, сахар, растительное масло, кунжутное семя.  Мальтозу расплавляют в процессе производства.  Хрустящие куски заготовки перемешивают с расплавленной мальтозой.  После перемешивания с мальтозой, получаемой заготовке дают остыть.  Заготовке дают остыть до уровня комнатой температуры  Заготовку перемешивают с небольшим количеством кунжутного семени.  На этом станке заготовку прессуют в плитку...  ...и разрезают на куски.  Упаковка готовой продукции  Хрустящие сладости комнго покупают в качестве подарка как деликатес с особым вкусом земли Канжуок.. |
Комнго производят из простых ингредиентов, таких как мука, яйца, сахар, мальтоза, клейкий рис и растительное масло. Согласно словам господина Хюинь Хи, секрет приготовления продукта состоит в пропорциях ингредиентов, чтобы он получился хрустящим, вкусным, ароматным, в меру сладким и жирным. Для перемешивания ингредиенов требуется большая ловкость, а еще, в течение всего процесса приготовления продукта, температура воздуха не должна быть высокой, поэтому цех начинает работу с 3 часа утра.
По традиции комнго считается простым повседневным блюдом, его часто продают на деревенских рынках и чайных прилавках, употребляют в семьях. Однако в наши дни это блюдо становится все более популярным и постепенно обретает широкую известность, его теперь часто подают на стол в качестве деликатеса, или дарят друг другу в качестве подношения на алтарь. В последнее время, в дни полнолуния или Тэта, производственный цех господина Хюинь Хи работает на всю мощь, и все равно, не может удовлетворить спрос рынка. Комнго, таким образом, уже стал особым местным деликатесом, который туристы могут приобрести как подарок своим близким и знакомым, чтобы его особый вкус напоминал об уезде Канжуок.
Нгуен Ву Тхань Дат, фото: Нгуен Луан
