Провинция Бенче испокон веков считается родиной кокосов в южной части Вьетнама. В здешних местах кокос тесно связан с жизнью местных жителей. Все части кокоса, от орехов, листьев, стволов до скорлупы, кожуры или волокна находят собственное применение в разных сферах. В особенности кокосовые побеги, самая молодая и мягкая часть кокоса, расположенная на самом верху кокосового дерева. Сняв все окружающие листья и волокно, оставшуюся белую и хрустящую часть можно кушать в сыром виде, а в умелых руках домохозяек побеги превращаются в отменные блюда.
К примеру, тушеные побеги с куринными потрохами, с разными продуктами и особенно вкусен салат с креветками и свининой. Все ингредиенты в гармоничном количестве равномерно перемешаны и в совокупности создают незабываемый вкус. Рекомендовано употреблять такой салат с кисло-сладким рыбным соусом и воздушными креветочными лепешками.
Ингредиенты: (на 4 порции)
- Побег кокоса: 300 гр.
- Креветки: 200 гр.
- Свинина: 100 гр.
- Ушки свинные: 100 гр.
- Морковь: 50 гр.
- Репчатый лук: 50 гр.
- Красный перец: 1 штука.
- Обжареный репчатый лук: 20 гр.
- Жареный арахис: 30 гр.
- Лимонный сок: 1 кофейная ложка.
- Петрушка, рыбный соус, сахар по вкусу.
Способ приготовления:
- Креветки проварить на пару до готовности, очистить от панциря.
- Свинину и ушки сварить до готовности, нарезать соломкой.
- Кокосовый побег натереть на крупной терке стружкой, вымочить в холодной воде с лимонным соком.
- Морковь, лук и перец нарезать соломкой.
- Приготовить соус из рыбного соуса, сахара, лимонного сока.
Все ингредиенты осторожно перемешать, полить приготовленным соусом.
Разместить на тарелке, на поверхности разложить жаренный лук, жареный арахис и петрушку для украшения и подавать на стол.
Рекомендовано употреблять с воздушными креветочными лепешками.
Винь Хынг, фото: Конг Дат