По небольшой дороге мы подошли к деревне, где сельские тропинки, общий пейзаж очень типичен для деревень северного Вьетнама, здесь растут зеленый бамбук и деревья на развилке дорог, стоят кирпичные дома, часть которых укрыта большими фруктовыми деревьями, в деревнях между домами проложены узкие дороги, вдоль которых толстые кирпичные стены выше человека. Однако, отличительной чертой данной деревни можно назвать то, что по всей длине деревенских дорог разложены сотни больших бамбуковых подносов, установленные на небольшой высоте для сушки рисовых блинчиков под солнцем.
 

Деревни Донгбинь более 400 лет, и она уже давно славится традиционным производством рисовых блинчиков Раскатка блинчиков является наиболее важным этапом, который определяет их качество Узкие улицы деревни наполняются подносами с блинчиками

Мы побывали в семье Нгуен Нгок Аня, у которого в семье 8 поколений делает рисовые блинчики. В этой семье пятеро детей, все 5 уже умеют делать рисовые блинчики. Он сказал: «В деревне Донгбинь есть около 130 домашних хозяйств, это около 500 рабочих, каждый из них хранит ценный опыт, переданный от отца детям, благодаря чему удается сохранить известный на сегодня бренд «Донгбинь»». Так случилось, что его младшая дочь, Нгуен Тхи Нгок Хыонг (23 года), которая недавно закончила Нячангский колледж туризма, вызвалась отвезти нас в деревню, чтобы подробнее познакомить с традиционной профессией земляков.
 

Как известно, что рисовые блинчики Донгбинь имеют особенный вкус из-за специального риса, выращенного на полях, так называемых вьетнацами "Земли-ФУ, небо-ИЕН" (богатая земля, спокойное небо), где высокоплодородные аллювиальные почвы, созданные рекой Даранг многими годами. Вода для блинчиков тоже берется от источника грунтовой воды в Донгбинь. До измельчения, сначала выбирают большой и свежий рис, затем его очищают от лишних примесей, сора и мелких камней. Далее, все этапы производства от помола муки до раскатки, укладки и сушки требуют виртуозности, изобретательности, внимательности. Изготовление блинчиков – это работа от сердца. Из-за этого, блинчики приобретают белый цвет и незабываемый вкус. Тем не менее, самым важным этапом является раскатка блинчиков, если слишком тонкий, будет рваться, если плотный, то будет невкусным. 36-летняя жительница Нгуен Тхи Нгок Ха сказала: "Разбогатеть с этой работой трудно, но зато всегда есть дело. В свободное время я часто делаю блинчики, зарабатываю от 50.000 до 100.000 донгов в день».
 

На самом деле, каждый день в одной духовке можно произвести более 2000 шт., в праздничные дни Нового года, 2500-3000 шт., но иногда этого недостаточно для продажи. Сухие блинчики можно сразу упаковывать и отправлять покупателям. Большинство семей имеют свои точки реализации, некоторые отправляют товар в Нячанг, некоторые продают на центральном рынке города Туй Хоа, а другие стремятся обеспечить своей продукцией ряд специализированных ресторанов. Кроме того, блинчики Донгбинь имеют спрос среди потребителей во многих провинциях и городах страны, таких как: Кханьхоа, Жалай, Биньдинь...
 

 

Начиная с 2008 года, деревня рисовых блинчиков Донгбинь начала действительно правильно развивать производство, была создана ассоциация производителей рисовых блинчиков Донгбинь. Благодаря чему семейные хозяйства имеют прочные связи для коллективного содействия друг другу, повышается экономическая роль, так как обеспечивается более широкий доступ к информации о рынке, а также изменение технологии производства, улучшения качества продукции и увеличения доходов. Вместо традиционных методов ремесленного производства, многие семьи расходуют сотни миллионов на внедрение автоматического оборудования, что значительно способствует сокращению затрат труда. Это позволяет каждый день производить 10.000 шт, 10-кратное увеличение по сравнению с ремесленным методом, а также сокращение топлива на несколько тонн древесного угла... В частности, Ассоциация ФУ ИЕН дает капитальную поддержку более чем 100 домашним хозяйствам высокого качественного производства и обеспечивает новые технологии в трех местах производства.
 

В настоящее время, уезд Фухоа также имеет планы по введению некоторых производственных заводов в деревне Донгхоа, и поддерживает коллективную регистрацию марки, регистрацию штрих-кода, организовали учебные классы профессиональной подготовки, для повышения квалификации и производственного потенциала, а также проводятся ознакомительные экскурсии для расширения знаний и опыта... Все предпринятые меры и проведенные мероприятия были проведены с целью, продолжить процесс сохранения и развития традиционных профессиональных деревень.