Во вьетнамской кухне перечень привлекательных блюд, приготовленных из говядины, довольно большой. Можно упомянуть тушеную говядину с петрушкой и виноградным луком, тушеную говядину с красным перцем и лимонной травой, сушенно-тушеную говядину с имбирем, полусырую говядину с приправами, жареную говядину с лимонными листьями, тушеную говядину с кислыми горчичными листьями, суп с говядиной и мягкой рисовой вермишелью, суп фо с говядиной и т.п.
Не ограничиваясь своими собственными блюдами, в процессе взаимной интеграции мировых кулинарных искусств, вьетнамские повара нашли новые неповторимые способы приготовления говядины, соединяя традиционные вкусовые качества с европейскими. И результаты дарят изумительные блюда. Говядина под соусом из вина является одним из таких блюд.
Ингредиенты:
- Говядина.
- Чеснок, репчатый лук, корица, звезды аниса, помидоры.
- Соль, приправа, рыбный соус по вкусу, крахмал, 50 мл красного вина.
- Петрушка, зеленый лук.
Способ приготовления
- Говядину нарезать на куски.
- Перемешать с измельченным чесноком, частью репчатого лука, анисом, корицей, приправами, солью и рыбным соусом, вином и небольшим количеством крахмала. Дать постоять.
- Быстро потушить на большом огне на широкой сковородке, затем перелить все в кастрюлю, добавить воду, тушить на медленном огне до готовности. Бросить в кастрюлю помидоры, репчатый лук. Крахмал перемешать с небольшим количеством воды и влить в кастрюлю. Подождать пока не загустеет подлив.
- Для получения хорошего цвета блюда добавить немножко пищевого красителя желтого цвета.
- Перед снятием с огня добавить зеленый лук и петрушку. Украсить блюдо зеленым луком, петрушкой.
Блюдо рекомендуется употреблять горячим с рисом или хлебом.
Ха Ань, Фото: Ча Ми
